煎猪肝佐洋葱圈和土豆泥
烹饪步骤 1/5
- 500 克 土豆
- 1 红葱头
- 150 克 菜豆
- 盐
- 削皮器
- 刀
- 砧板
- 炖锅
土豆去皮切丁，红葱头剁碎，菜豆去蒂。锅中放冷水、土豆。加热，中火加热，煮约15-20分钟，或直到土豆变软。
烹饪步骤 2/5
- 100 毫升 奶油
- 50 克 无盐黄油
- 肉豆蔻粉
- 盐
- 炖锅
- 滤网
- 土豆泥压具
- 锅铲
一个锅中加奶油、黄油，低火加热，用盐和肉豆蔻调味，保持温度。一旦土豆煮好，就沥水，用土豆泥压具将土豆压成土豆泥。土豆中加入奶油黄油混合物，混合。
烹饪步骤 3/5
- 6 片 培根
- 滤网
菜豆焯水，沸水中煮约5分钟，然后沥水，冷水中冲洗，直到菜豆降温。用培根卷住一捆菜豆，重复上述步骤直到处理完所有菜豆。用研钵和杵将黑胡椒粒碾碎，用盐和碾碎后的黑胡椒给牛排调味，两面都抹上调料。
烹饪步骤 4/5
- 20 克 黑胡椒粒
- 500 克 牛柳
- 植物油 (煎炒用)
- 研钵与杵
- 平底锅
- 夹子
用研钵和杵将黑胡椒粒碾碎，用盐和碾碎后的黑胡椒给牛排调味，两面都抹上调料。平底锅中加入培根菜豆卷，中高火加热，翻炒约5分钟，或者直到卷的两面都变金黄，然后离火。同一个锅中加油，加入牛排，每面煎约3分钟，然后离火。锅中再加植物油，炒红葱头，翻炒约3分钟。
烹饪步骤 5/5
- 100 毫升 干邑白兰地
- 200 毫升 奶油
- 30 克 无盐黄油
用干邑白兰地溶解锅底结块，加入剩下的奶油和黄油，煮至顺滑，约8010分钟。将牛排回锅，简单烹饪一下。牛排乘盘，佐以土豆泥和培根菜豆卷，上桌前撒一些酱汁，尽情享用吧！
in Berlin