经典法式焦糖布丁

11 评分

Johanna

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/wasissthanna

“法式焦糖布丁总让我想起那部电影《天使艾米莉》。 我和艾米莉一样,也喜欢用勺子敲糖壳时发出的那种清脆裂开声。”

难度

易 👌
30
分钟
准备
35
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-6+
香草荚
100 毫升 全脂牛奶
400 毫升 奶油
蛋黄
110 克 

小贴士视频

用具

  • 2 烤箱
  • 砧板
  • 2 炖锅
  • 打蛋器
  • 6 烤碗
  • 浅底烤盘 (深)
  • 喷火枪

每份所含营养

卡路里
339
蛋白质
4 克
脂肪
26 克
碳水化合物
22 克
  • 烹饪步骤 1/5

    将烤箱预热到120°C. 将香草荚切开刮籽。将牛奶、奶油、香草荚籽和刮过的香草荚放入锅内,然后煮开。将香草荚从锅内取出。
    • 香草荚
    • 100 毫升 全脂牛奶
    • 400 毫升 奶油
    • 烤箱
    • 砧板
    • 炖锅

    将烤箱预热到120°C. 将香草荚切开刮籽。将牛奶、奶油、香草荚籽和刮过的香草荚放入锅内,然后煮开。将香草荚从锅内取出。

  • 烹饪步骤 2/5

    将蛋黄和一些糖放入碗内,搅打直至起泡。搅打同时放入热牛奶和奶油混合物。
    • 蛋黄
    • 80 克 
    • 打蛋器

    将蛋黄和一些糖放入碗内,搅打直至起泡。搅打同时放入热牛奶和奶油混合物。

  • 烹饪步骤 3/5

    将碗放到一锅沸腾的水上,一边加热的同时,不停地搅打大约10分钟,或者直至混合物变稠。将奶油放入烤碗。
    • 炖锅
    • 6 烤碗

    将碗放到一锅沸腾的水上,一边加热的同时,不停地搅打大约10分钟,或者直至混合物变稠。将奶油放入烤碗。

  • 烹饪步骤 4/5

    将烤碗放到一个深的烤盘内,然后在烤碗周围倒入大约2.5厘米的水。以120°C烘焙大约35分钟。从烤箱中取出,然后让其完全冷却。
    • 浅底烤盘 (深)
    • 烤箱

    将烤碗放到一个深的烤盘内,然后在烤碗周围倒入大约2.5厘米的水。以120°C烘焙大约35分钟。从烤箱中取出,然后让其完全冷却。

  • 烹饪步骤 5/5

    将剩下的糖撒到上面,然后用喷火枪将其焦糖化。尽情享用吧!
    • 2 汤匙 
    • 喷火枪

    将剩下的糖撒到上面,然后用喷火枪将其焦糖化。尽情享用吧!

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