经典奶油奶酪蛋糕

烹饪步骤 1/10

• 6 片 食用明胶
• 150 毫升 水

• 碗

将食用明胶片放入碗中，加入适量水浸泡 8-12 分钟。

烹饪步骤 2/10

• 150 克 燕麦饼干

• 冷冻袋
• 擀面杖

将饼干放入冷冻袋，密封后用擀面杖将饼干压碎。

烹饪步骤 3/10

• 100 克 黄油

• 橡胶铲
• 小锅
• 大碗

用中低温将黄油在小锅中融化，然后倒入放有饼干屑的大碗中，搅拌均匀。

烹饪步骤 4/10

• 圆形烤模

将饼干屑混合物铺在烤模底部，压实。

烹饪步骤 5/10

• 3 汤匙 柠檬汁
• 1 香草豆荚
• 300 克 酸奶
• 525 克 奶油奶酪

• 刀
• 打蛋器或手持搅拌机
• 大碗

柠檬榨汁，刮出香草精华。将柠檬汁、香草精华、酸奶与奶油奶酪放入大碗中，搅拌均匀。

烹饪步骤 6/10

• 75 克 糖

• 小平底锅
• 打蛋器

将浸透的明胶和水放入小平底锅中，加糖，用中低温慢慢加热并搅拌，至其完全溶解。注意加热时温度不要过高。

烹饪步骤 7/10

将溶解后的明胶迅速注入奶油奶酪混合物中，搅拌均匀。

烹饪步骤 8/10

将混合物倒入烤模，并在工作台上轻轻敲击烤模，排出气泡。然后放入冰箱冷藏约3小时。

烹饪步骤 9/10

• 刀
• 蛋糕盘

用刀沿烤模内侧转一圈，将蛋糕从烤模中取出，放入蛋糕盘。