经典茄子穆沙卡

经典茄子穆沙卡

5 评分

难度

易 👌
50
分钟
准备
45
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-8+
茄子
500 克 土豆
洋葱
3 瓣 
500 克 羊肉末
5 汤匙 番茄酱
800 克 罐装番茄(整颗,去皮)
1 茶匙 孜然
1 枝 迷迭香
½ 茶匙 肉桂
3 汤匙 黄油
5 汤匙 面粉
750 毫升 牛奶
鸡蛋
100 克 帕玛森奶酪
肉豆蔻
胡椒
煎炒用油
润滑用油

用具

  • 砧板
  • 厨房纸
  • 烤盘
  • 平底锅
  • 烤箱
  • 2个大锅
  • 煎锅
  • 搅拌器

每份所含营养

卡路里
544
蛋白质
23克
脂肪
39克
碳水化合物
25克

烹饪步骤 1/5

将茄子切成约1厘米厚的片状,洋葱和蒜剁碎。往茄子两面撒盐,摆到厨房纸上,静置20分钟。此期间,清洗土豆,洗干净其表面泥土,然后带皮煮15分钟(开中火),然后置于一旁。
  • 3 茄子
  • 500 克 土豆
  • 1 洋葱
  • 3 瓣 
  • 砧板
  • 厨房纸
  • 大锅

将茄子切成约1厘米厚的片状,洋葱和蒜剁碎。往茄子两面撒盐,摆到厨房纸上,静置20分钟。此期间,清洗土豆,洗干净其表面泥土,然后带皮煮15分钟(开中火),然后置于一旁。

烹饪步骤 2/5

在锅中,中高火热油,倒入羊肉末,翻炒3分钟,直至羊肉变成棕色,然后倒入洋葱末和蒜末。加入番茄酱和罐装番茄。搅拌混合后,撒盐、孜然,放入迷迭香和肉桂。将火调低,继续煮50分钟。
  • 500 克 羊肉末
  • 5 汤匙 番茄酱
  • 800 克 罐装番茄(整颗,去皮)
  • 1 茶匙 孜然
  • 1 枝 迷迭香
  • ½ 茶匙 肉桂
  • 煎炒用油
  • 大锅

在锅中,中高火热油,倒入羊肉末,翻炒3分钟,直至羊肉变成棕色,然后倒入洋葱末和蒜末。加入番茄酱和罐装番茄。搅拌混合后,撒盐、孜然,放入迷迭香和肉桂。将火调低,继续煮50分钟。

烹饪步骤 3/5

将烤箱预热至200℃。此期间,用厨房纸将茄子表面水分吸干。在煎锅中,中高火热油,将茄子片两面都煎成金棕色。然后铲出,放到铺好厨房纸的盘子中,稍微吸掉油分。
  • 煎炒用油
  • 厨房纸
  • 烤箱
  • 煎锅

将烤箱预热至200℃。此期间,用厨房纸将茄子表面水分吸干。在煎锅中,中高火热油,将茄子片两面都煎成金棕色。然后铲出,放到铺好厨房纸的盘子中,稍微吸掉油分。

烹饪步骤 4/5

制作伯沙梅酱:在平底锅中,中火加热融化黄油。过筛倒入面粉,持续搅拌,直至形成浆糊状。待浆糊开始起泡,则调至低火,并慢慢地边倒入牛奶边搅拌。大力搅拌至酱汁变得柔滑,然后低火继续煮3-4分钟,直至酱汁变稠。关火取下,拌入鸡蛋。撒肉豆蔻、盐和胡椒调味。
  • 3 汤匙 黄油
  • 5 汤匙 面粉
  • 750 毫升 牛奶
  • 1 鸡蛋
  • 肉豆蔻
  • 胡椒
  • 搅拌器
  • 大平底锅

制作伯沙梅酱:在平底锅中,中火加热融化黄油。过筛倒入面粉,持续搅拌,直至形成浆糊状。待浆糊开始起泡,则调至低火,并慢慢地边倒入牛奶边搅拌。大力搅拌至酱汁变得柔滑,然后低火继续煮3-4分钟,直至酱汁变稠。关火取下,拌入鸡蛋。撒肉豆蔻、盐和胡椒调味。

烹饪步骤 5/5

润滑大烤盘。将土豆切成厚片,均匀地铺到烤盘底部,稍微撒上点盐。往上放一层茄子,然后放肉酱,铺上芝士,倒上伯沙梅酱。将穆沙卡放入烤箱,以200℃烤45分钟,或直至其顶部凝固且出现棕色斑点。将它从烤箱中取出,稍微放凉后切片享用。祝好胃口!
  • 100 克 帕玛森芝士
  • 润滑用油
  • 烤盘

润滑大烤盘。将土豆切成厚片,均匀地铺到烤盘底部,稍微撒上点盐。往上放一层茄子,然后放肉酱,铺上芝士,倒上伯沙梅酱。将穆沙卡放入烤箱,以200℃烤45分钟,或直至其顶部凝固且出现棕色斑点。将它从烤箱中取出,稍微放凉后切片享用。祝好胃口!