经典泰式炒河粉

119 评分

Mengting

厨房故事创始人 @厨房故事

kitchenstories.com

难度

中 👍
20
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
100 克 米粉
100 克 牛肉
100 克 豆腐干
红灯笼椒
1 瓣 
鸡蛋
2 汤匙 花生米
2 汤匙 鱼露
2 汤匙 酱油
1 汤匙 红糖
酸橙(汁)
50 克 豆芽
10 克 香菜
辣椒粉
植物油
胡椒粉

用具

  • 滤网
  • 大碗
  • 砧板
  • 打蛋器 (可选)
  • 小碗
  • 榨汁器 (可选)
  • 炒锅或大煎锅
  • 锅勺

每份所含营养

卡路里
615
蛋白质
38 克
脂肪
21 克
碳水化合物
64 克
  • 烹饪步骤 1/8

    将米粉按照包装说明在温水中泡软,然后沥水备用。
    • 100 克 米粉
    • 滤网
    • 大碗

    将米粉按照包装说明在温水中泡软,然后沥水备用。

  • 烹饪步骤 2/8

    将豆腐干和灯笼椒切条,小葱切成细圈,蒜切碎。鸡蛋在一小碗中打散。
    • 100 克 豆腐干
    • 小葱
    • 红灯笼椒
    • 1 瓣 
    • 鸡蛋
    • 砧板
    • 打蛋器 (可选)
    • 小碗

    将豆腐干和灯笼椒切条,小葱切成细圈,蒜切碎。鸡蛋在一小碗中打散。

  • 烹饪步骤 3/8

    将牛肉切成约1厘米厚的条状。
    • 100 克 牛肉
    • 砧板

    将牛肉切成约1厘米厚的条状。

  • 烹饪步骤 4/8

    先将花生米放入锅中烘熟,然后切碎。
    • 2 汤匙 花生米
    • 砧板

    先将花生米放入锅中烘熟,然后切碎。

  • 烹饪步骤 5/8

    调味汁的制做:在小碗中将鱼露、酱油、红糖和酸橙汁搅拌均匀。
    • 2 汤匙 鱼露
    • 2 汤匙 酱油
    • 1 汤匙 红糖
    • 1 个 酸橙
    • 榨汁器 (可选)
    • 小碗

    调味汁的制做:在小碗中将鱼露、酱油、红糖和酸橙汁搅拌均匀。

  • 烹饪步骤 6/8

    因要在很短的时间内完成,所以要将所有的食材都放在炉灶附近。植物油加热后,下入小葱与蒜爆锅,然后加入豆芽、灯笼椒和豆腐干一起高温翻炒,再用盐和胡椒粉调味后盛入盘中。
    • 50 克 豆芽
    • 植物油
    • 胡椒粉
    • 炒锅或大煎锅
    • 锅勺

    因要在很短的时间内完成,所以要将所有的食材都放在炉灶附近。植物油加热后,下入小葱与蒜爆锅,然后加入豆芽、灯笼椒和豆腐干一起高温翻炒,再用盐和胡椒粉调味后盛入盘中。

  • 烹饪步骤 7/8

    在同一炒锅中将牛肉炒熟,然后加入炒好的蔬菜和打撒的鸡蛋。在鸡蛋尚未凝固前,倒入米粉一起翻炒。
    • 胡椒粉

    在同一炒锅中将牛肉炒熟,然后加入炒好的蔬菜和打撒的鸡蛋。在鸡蛋尚未凝固前,倒入米粉一起翻炒。

  • 烹饪步骤 8/8

    倒入准备好的调味汁,低温煮约2分钟。然后将新鲜香菜和少许辣椒粉加入其中。盛盘后饰以花生米即可享用。
    • 10 克 香菜
    • 辣椒粉
    • 砧板

    倒入准备好的调味汁,低温煮约2分钟。然后将新鲜香菜和少许辣椒粉加入其中。盛盘后饰以花生米即可享用。

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