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Lisa教你做经典提拉米苏

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Lisa Schölzel

资深美食编辑 @厨房故事

instagram.com/whatscookinglisa/

“在这道食谱中，我使用了现磨现冲的意式浓缩咖啡，而不是速溶咖啡粉。相信我，这个小技巧可以让你的成品味道与众不同。记得不要把手指饼干长时间放入咖啡中，只需要正反面快速蘸取，这样才能让饼干不至于过于湿润，变成泥状。如果你不喜欢苦杏酒Amaretto的味道，直接省略即可——我其实自己有时候也不会放。（注：我们为本食谱添加了新的图片和视频，但食材和步骤仍和之前的版本一致）”

难度

中 👍
30
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
180
分钟
静置时间

食材

人数:-6+
250 克 马斯卡彭奶酪
250 克 手指饼干
2 鸡蛋
60 克 糖粉
100 毫升 浓缩咖啡
3 汤匙 意大利苦杏酒
1 汤匙 黑巧克力
1 汤匙 无糖可可粉
盐

用具

  • 手持搅拌机
  • 大碗
  • 橡胶刮刀
  • 深底烤盘
  • 刨丝器
  • 细滤器

小贴士视频

如何搅打蛋白

如何分离蛋黄与蛋清

每份所含营养

卡路里
402
蛋白质
9 克
脂肪
22 克
碳水化合物
42 克

  • 烹饪步骤 1/4

    分离蛋清蛋黄。在蛋黄中加入糖粉，打发至发白蓬松。加入1汤匙杏仁酒和马斯卡普尼奶酪。搅打至顺滑。
    • 2 鸡蛋
    • 30 克 糖粉
    • 1 汤匙 意大利苦杏酒
    • 250 克 马斯卡彭奶酪
    • 手持搅拌机
    • 大碗

    分离蛋清蛋黄。在蛋黄中加入糖粉，打发至发白蓬松。加入1汤匙杏仁酒和马斯卡普尼奶酪。搅打至顺滑。

  • 烹饪步骤 2/4

    在蛋白中加一撮盐，搅打至硬性发泡。加入剩余糖粉，慢速搅拌。小心地将打发好的蛋白拌入马斯卡普尼糊中。
    • 盐
    • 30 克 糖粉
    • 橡胶刮刀

    在蛋白中加一撮盐，搅打至硬性发泡。加入剩余糖粉，慢速搅拌。小心地将打发好的蛋白拌入马斯卡普尼糊中。

  • 烹饪步骤 3/4

    将浓咖啡和剩余的杏仁酒倒入浅盘中混合均匀。用手指饼干蘸一下咖啡酒，然后将蘸过咖啡酒的手指饼干铺在杯子底部。在上面铺一层马斯卡普尼奶酪，然后再薄撒一层巧克力碎。
    • 100 毫升 浓缩咖啡
    • 2 汤匙 意大利苦杏酒
    • 250 克 手指饼干
    • 1 汤匙 黑巧克力
    • 深底烤盘
    • 刨丝器

    将浓咖啡和剩余的杏仁酒倒入浅盘中混合均匀。用手指饼干蘸一下咖啡酒，然后将蘸过咖啡酒的手指饼干铺在杯子底部。在上面铺一层马斯卡普尼奶酪，然后再薄撒一层巧克力碎。

  • 烹饪步骤 4/4

    重复铺放步骤，直至用完所有配料。最后再铺一层马斯卡普尼奶酪，筛上一层无糖可可粉。放入冰箱冷藏3小时以上即可享用。
    • 1 汤匙 无糖可可粉
    • 细滤器

    重复铺放步骤，直至用完所有配料。最后再铺一层马斯卡普尼奶酪，筛上一层无糖可可粉。放入冰箱冷藏3小时以上即可享用。

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