经典汉堡

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难度

中 👍
60
分钟
准备
15
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-6+
500 克 牛肉末
350 克 面粉
2½ 茶匙 干酵母
13 克 糖化麦芽粉
140 毫升 牛奶
100 毫升 
20 克 
5 克 
25 克 软黄油
鸡蛋(分次使用)
1 汤匙 芝麻
工作台用面粉
煎炒用植物油
装饰用生菜
装饰用番茄
装饰用自制炸洋葱圈
乘盘用番茄酱
乘盘用芥末酱
胡椒

用具

  • 橡胶刮刀
  • 大碗
  • 厨房纸(可选)
  • 带发酵功能的烤箱
  • 烤盘
  • 烘培纸
  • 厨房布
  • 糕点刷
  • 小碗
  • 木制刮刀
  • 煎锅
  • 砧板
  • 锯齿刀

每份所含营养

卡路里
574
蛋白质
35 克
脂肪
18 克
碳水化合物
66 克
  • 烹饪步骤 1/8

    制作面团:将面粉、酵母、盐和麦芽粉放到大搅拌碗中。搅拌混合,然后在大碗中加入牛奶、水、糖、软黄油和半个搅匀的鸡蛋。用橡胶刮刀搅匀。然后用手揉面约6分钟,直至面团达到一戳即可慢慢回弹的柔软度。
    • 350 克 小麦粉
    • 2½ 茶匙 干酵母
    • 13 克 糖化麦芽粉
    • 100 毫升 牛奶
    • 100 毫升 
    • 20 克 
    • 5 克 
    • 25 克 软黄油
    • ½ 搅匀的鸡蛋
    • 橡胶刮刀
    • 大碗

    制作面团:将面粉、酵母、盐和麦芽粉放到大搅拌碗中。搅拌混合,然后在大碗中加入牛奶、水、糖、软黄油和半个搅匀的鸡蛋。用橡胶刮刀搅匀。然后用手揉面约6分钟,直至面团达到一戳即可慢慢回弹的柔软度。

  • 烹饪步骤 2/8

    放入带有“发酵”功能的烤箱,让面团发酵30分钟。
    • 厨房纸(可选)
    • 带发酵功能的烤箱

    放入带有“发酵”功能的烤箱,让面团发酵30分钟。

  • 烹饪步骤 3/8

    大概揉揉面,切成六等份的面团,盖上湿润的厨房布,静置发酵约10分钟。
    • 工作台用面粉
    • 烤盘
    • 烘培纸
    • 厨房布

    大概揉揉面,切成六等份的面团,盖上湿润的厨房布,静置发酵约10分钟。

  • 烹饪步骤 4/8

    将面团揉成6个光滑的小球,重新放入铺好烘培纸的烤盘,盖上湿润的厨房布,再次放置于温暖处发酵约30分钟。

    将面团揉成6个光滑的小球,重新放入铺好烘培纸的烤盘,盖上湿润的厨房布,再次放置于温暖处发酵约30分钟。

  • 烹饪步骤 5/8

    将剩余鸡蛋与牛奶混合,小心将混合物刷到面团上。撒上芝麻,用190度在对流功能中烘焙10-15分钟,直至面团呈金棕色。
    • ½ 鸡蛋
    • 40 毫升 牛奶
    • 1 汤匙 芝麻
    • 糕点刷
    • 小碗

    将剩余鸡蛋与牛奶混合,小心将混合物刷到面团上。撒上芝麻,用190度在对流功能中烘焙10-15分钟,直至面团呈金棕色。

  • 烹饪步骤 6/8

    用盐与胡椒调味牛肉末。
    • 500 克 牛肉末
    • 盐与胡椒
    • 大碗

    用盐与胡椒调味牛肉末。

  • 烹饪步骤 7/8

    捏出6个等大的肉饼,在润过油的煎锅中,中火煎3-5分钟,或直至肉饼每面都呈棕色,且熟透。
    • 煎炒用植物油
    • 木制刮刀
    • 煎锅

    捏出6个等大的肉饼,在润过油的煎锅中,中火煎3-5分钟,或直至肉饼每面都呈棕色,且熟透。

  • 烹饪步骤 8/8

    将生菜撕成可入口的大小。番茄切薄片。汉堡面包横切成半,在每半上分别涂上番茄酱和芥末酱,然后放上肉饼、番茄片和自制炸洋葱圈。将两半夹到一起,即可尽情享用!
    • 乘盘用番茄酱
    • 乘盘用芥末酱
    • 自制炸洋葱圈
    • 番茄酱和芥末酱
    • 砧板
    • 锯齿刀

    将生菜撕成可入口的大小。番茄切薄片。汉堡面包横切成半,在每半上分别涂上番茄酱和芥末酱,然后放上肉饼、番茄片和自制炸洋葱圈。将两半夹到一起,即可尽情享用!

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