经典英式果馅派

5 评分
Michael Mayer

Michael Mayer

lapati.eu

“果馅派(mince pie)是一道传统的英式甜点。尽管它的馅被叫做“碎肉”,但实则并不含肉,是由干果、坚果和香料做成。”

难度

易 👌
45
分钟
准备
20
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-6+
280 克 面粉
¼ 茶匙 
20 克 
160 克 无盐黄油
40 毫升 
绿苹果
110 克 无花果干
40 克 杏仁
橙子
70 克 红糖
½ 茶匙 肉桂粉
¼ 茶匙 小豆蔻粉
¼ 茶匙 肉豆蔻粉
60 克 糖渍橙皮
50 克 葡萄干
50 克 苏丹娜葡萄干
蛋黄
1 汤匙 全脂牛奶
无盐黄油 (防粘用)
面粉 (撒用)
糖粉 (乘盘用)

用具

  • 2 碗
  • 手持式料理机带面团勾
  • 保鲜膜
  • 擦菜板
  • 砧板
  • 炖锅
  • 橡胶刮刀
  • 2 烤箱
  • 纸杯蛋糕模
  • 擀面杖
  • 饼模 (圆)
  • 饼模 (星形)
  • 打蛋器
  • 烘焙刷

每份所含营养

卡路里
668
蛋白质
9克
脂肪
29克
碳水化合物
91克

烹饪步骤 1/6

在碗中加入面粉、盐、糖和一些黄油,然后用带面团勾的手持式料理机揉面。加水,然后继续揉面,直至形成柔软的面团。用保鲜膜包起来,然后放在冰箱中冷藏至馅料准备好。
  • 280 克 面粉
  • ¼ 茶匙 
  • 20 克 
  • 110 克 无盐黄油
  • 40 毫升 
  • 手持式料理机带面团勾
  • 保鲜膜

在碗中加入面粉、盐、糖和一些黄油,然后用带面团勾的手持式料理机揉面。加水,然后继续揉面,直至形成柔软的面团。用保鲜膜包起来,然后放在冰箱中冷藏至馅料准备好。

烹饪步骤 2/6

大略擦碎苹果,切碎干无花果和杏仁。
  • 1 绿苹果
  • 110 克 无花果干
  • 40 克 杏仁
  • 擦菜板
  • 砧板

大略擦碎苹果,切碎干无花果和杏仁。

烹饪步骤 3/6

在锅中以中火加热剩余的黄油,加入橙汁、红糖、肉桂粉、小豆蔻粉、肉豆蔻粉,搅拌均匀,煮至沸腾。加入擦碎的苹果、无花果干、杏仁、糖渍橙皮、葡萄干和苏丹娜葡萄干(无籽白葡萄干),搅拌均匀。煮约3分钟后,从火上取下。
  • 50 克 无盐黄油
  • 1 橙子
  • 70 克 红糖
  • ½ 茶匙 肉桂粉
  • ¼ 茶匙 小豆蔻粉
  • ¼ 茶匙 肉豆蔻粉
  • 60 克 糖渍橙皮
  • 50 克 葡萄干
  • 50 克 苏丹娜葡萄干
  • 炖锅
  • 橡胶刮刀

在锅中以中火加热剩余的黄油,加入橙汁、红糖、肉桂粉、小豆蔻粉、肉豆蔻粉,搅拌均匀,煮至沸腾。加入擦碎的苹果、无花果干、杏仁、糖渍橙皮、葡萄干和苏丹娜葡萄干(无籽白葡萄干),搅拌均匀。煮约3分钟后,从火上取下。

烹饪步骤 4/6

烤箱预热至170ºC。纸杯蛋糕模上涂油并撒上面粉。在工作台上撒上面粉,将冷却的面团擀成约3毫米厚的面皮。用圆形饼干模切成可以完全覆盖住纸杯蛋糕模底部的大小,然后再用星型饼干模切成同样数量的面皮。将圆形面皮放入纸杯蛋糕模中,按压使其完全贴合。
  • 无盐黄油 (防粘用)
  • 面粉 (撒用)
  • 烤箱
  • 纸杯蛋糕模
  • 擀面杖
  • 饼模 (圆)
  • 饼模 (星形)

烤箱预热至170ºC。纸杯蛋糕模上涂油并撒上面粉。在工作台上撒上面粉,将冷却的面团擀成约3毫米厚的面皮。用圆形饼干模切成可以完全覆盖住纸杯蛋糕模底部的大小,然后再用星型饼干模切成同样数量的面皮。将圆形面皮放入纸杯蛋糕模中,按压使其完全贴合。

烹饪步骤 5/6

在每格中放入馅料,然后上方放上星型面皮。在小碗中打散蛋黄和牛奶,用烘焙刷涂在派饼的表面和边缘。
  • 1 蛋黄
  • 1 汤匙 全脂牛奶
  • 碗 (小)
  • 打蛋器
  • 烘焙刷

在每格中放入馅料,然后上方放上星型面皮。在小碗中打散蛋黄和牛奶,用烘焙刷涂在派饼的表面和边缘。

烹饪步骤 6/6

派饼放入烤箱中,以170ºC烤约20分钟,或直至它们变为金棕色。从烤箱中取出后,完全放凉后再从模具中取出。撒上糖分,尽情享用吧!
  • 糖粉 (乘盘用)
  • 烤箱

派饼放入烤箱中,以170ºC烤约20分钟,或直至它们变为金棕色。从烤箱中取出后,完全放凉后再从模具中取出。撒上糖分,尽情享用吧!