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居家快手 — 鱼香肉丝

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亦文

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“由于鸡胸干柴少油,因此腌肉时尽量让肉多浸入水分,或加入半勺植物油。 如用猪肉或者牛肉都可以!喜欢就好! 口味喜勿酸辣 ,大家自行调整比例!”

难度

易 👌
5
分钟
准备
10
分钟
烘焙时间
1
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
200 克 鸡胸肉
胡萝卜
黑木耳
100 克 小葱
½ 腌制辣椒
20 克 
2 瓣 大蒜
2 汤匙 白葡萄酒醋
1 汤匙 
½ 汤匙 生抽
½ 汤匙 淀粉
1 汤匙 
1 汤匙 料酒
½ 白胡椒
½ 汤匙 

用具

  • 砧板
  • 炒锅
  • 碗 (小)
  • 烹饪步骤 1/4

    • 200 克 鸡胸肉
    • ½ 汤匙 淀粉
    • 1 汤匙 料酒
    • ½ 白胡椒
    • ½ 汤匙 
    • 砧板

    腌肉丝:❶鸡胸肉切丝,粗细约0.5CM,清水冲洗,保持微微湿润状态放入碗中。❷加入上述调料与肉丝充分混合备用

  • 烹饪步骤 2/4

    • 2 汤匙 白葡萄酒醋
    • 1 汤匙 
    • ½ 汤匙 生抽
    • 1 汤匙 

    调酱汁:混合上述调料

  • 烹饪步骤 3/4

    • 胡萝卜
    • 黑木耳
    • 100 克 小葱

    备食材:蔬菜切丝(可以加入喜欢的任意蔬菜),选择味道没有那么浓烈的蔬菜哟。

  • 烹饪步骤 4/4

    • ½ 腌制辣椒
    • 20 克 
    • 2 瓣 大蒜
    • 炒锅
    • 碗 (小)

    炒:❶热锅少油,炒鸡肉丝!肉丝变色后盛出。❷剁辣椒及葱姜蒜末下锅炒香,加入蔬菜继续翻炒,蔬菜八成熟加入半熟的鸡胸肉及预先调制的酱汁大火翻炒。❸炒熟,出锅盛盘!

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