菊苣烤土豆佐法式酸蛋黄酱

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Devan

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美食编辑

“这道食谱用到了两种非常适合用烤箱烤制的食材,制作简单,再配上一种独特的介于蛋黄酱和绿酱之间的酱汁,让这道烤菜简约而不简单。最近,我在最爱的在线美食杂志“ Taste”上看到了一篇好文,让我产生了关于这道烤菜的灵感。其中所用酱汁的酸味很好地中和了菊苣的苦味,与嫩土豆的搭配也恰到好处。这种酱汁可以和许多荤素食材搭配,从四季豆到竹笋,从鳟鱼到胡萝卜,甚至可以抹在面包上做成味道浓烈的三明治。只要你能想到的,没有它驾驭不了的!”

难度

易 👌
20
分钟
准备
25
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
菊苣
12 嫩土豆
鸡蛋
醋渍小黄瓜
1 汤匙 盐水酸豆
1 汤匙 欧芹
1 汤匙 龙蒿
150 毫升 蛋黄酱
½ 汤匙 粗粒芥末
1 茶匙 雪莉酒醋
橄榄油
黑胡椒

用具

  • 烤箱
  • 砧板
  • 浅底烤盘
  • 炖锅
  • 漏勺
  • 橡胶刮刀

每份所含营养

卡路里
675
蛋白质
19 克
脂肪
39 克
碳水化合物
61 克
  • 烹饪步骤 1/4

    烤箱预热到200°C。将菊苣最外层的叶子剥去,切掉根部,长向切成四份。将嫩土豆切成四瓣。
    • 菊苣
    • 12 嫩土豆
    • 烤箱
    • 砧板

    烤箱预热到200°C。将菊苣最外层的叶子剥去,切掉根部,长向切成四份。将嫩土豆切成四瓣。

  • 烹饪步骤 2/4

    将切好的菊苣和土豆铺在烤盘上,淋上橄榄油,放盐调味并混合均匀。注意要将菊苣切面朝上、土豆切面朝下铺放在烤盘上。在预热好的烤箱中200°C 烤约25分钟,直到蔬菜熟透变金黄。在烤制过程中,时间过去一半时将蔬菜翻面。
    • 橄榄油
    • 黑胡椒
    • 浅底烤盘

    将切好的菊苣和土豆铺在烤盘上,淋上橄榄油,放盐调味并混合均匀。注意要将菊苣切面朝上、土豆切面朝下铺放在烤盘上。在预热好的烤箱中200°C 烤约25分钟,直到蔬菜熟透变金黄。在烤制过程中,时间过去一半时将蔬菜翻面。

  • 烹饪步骤 3/4

    与此同时在锅中把水烧开,小心放入鸡蛋。盖上盖,将火稍微调小煮约9分钟,直到鸡蛋完全熟透。到时间后将鸡蛋放入盛有冰水的碗中,帮助去皮。
    • 鸡蛋
    • 炖锅
    • 漏勺

    与此同时在锅中把水烧开,小心放入鸡蛋。盖上盖,将火稍微调小煮约9分钟,直到鸡蛋完全熟透。到时间后将鸡蛋放入盛有冰水的碗中,帮助去皮。

  • 烹饪步骤 4/4

    将鸡蛋去皮。 将醋渍小黄瓜、盐水酸豆、鸡蛋切小,放入碗中。欧芹、龙蒿切末,放入碗里其他食材中。然后加入蛋黄酱、粗粒芥末和雪莉酒醋,充分搅拌均匀,加入盐和胡椒调味。烤好的菜可以放在法式酸蛋黄酱的上面、下面或者旁边都可以。 尽情享用吧!
    • 醋渍小黄瓜
    • 1 汤匙 盐水酸豆
    • 1 汤匙 欧芹
    • 1 汤匙 龙蒿
    • 150 毫升 蛋黄酱
    • ½ 汤匙 粗粒芥末
    • 1 茶匙 雪莉酒醋
    • 橡胶刮刀

    将鸡蛋去皮。 将醋渍小黄瓜、盐水酸豆、鸡蛋切小,放入碗中。欧芹、龙蒿切末,放入碗里其他食材中。然后加入蛋黄酱、粗粒芥末和雪莉酒醋,充分搅拌均匀,加入盐和胡椒调味。烤好的菜可以放在法式酸蛋黄酱的上面、下面或者旁边都可以。 尽情享用吧!