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卷心菜炸饼佐泰式甜辣蛋黄酱

卷心菜炸饼佐泰式甜辣蛋黄酱

20 评分

Johanna Reder

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/wasissthanna

“这款炸饼冷热皆宜，你可以往馅料里加入胡萝卜使颜色看起来更加丰富，但是我个人比较偏爱简单的版本。如果蛋黄酱对于你来说太厚重了，可以尝试用酱油作为蘸料。”

难度

易 👌
30
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
500 克 卷心菜
1 汤匙 泰式香甜辣椒酱
2 根 葱
4 鸡蛋
1 汤匙 生抽
1 汤匙 芝麻油
½ 茶匙 盐
200 克 面粉
1 蛋黄
200 毫升 植物油
2 汤匙 柠檬汁
½ 汤匙 黄芥末
盐
植物油 (煎炒用)

用具

  • 切片器
  • 刀
  • 砧板
  • 2 碗
  • 橡胶刮刀
  • 打蛋器
  • 平底锅 (大)
  • 汤勺
  • 厨用纸巾

小贴士视频

基础蛋黄酱

如何分离蛋黄与蛋清

如何切卷心菜

如何处理葱?

每份所含营养

卡路里
664
蛋白质
15 克
脂肪
48 克
碳水化合物
47 克

  • 烹饪步骤 1/4

    用切片器将卷心菜切成细条，将洋葱均匀切丝。
    • 500 克 卷心菜
    • 2 根 葱
    • 切片器
    • 刀
    • 砧板

    用切片器将卷心菜切成细条，将洋葱均匀切丝。

  • 烹饪步骤 2/4

    将鸡蛋，生抽，芝麻油以及盐放进一个碗中混合，再加入面粉进行搅拌，然后拌入切碎的卷心菜和洋葱。
    • 4 鸡蛋
    • 1 汤匙 生抽
    • 1 汤匙 芝麻油
    • ½ 茶匙 盐
    • 200 克 面粉
    • 碗
    • 橡胶刮刀

    将鸡蛋，生抽，芝麻油以及盐放进一个碗中混合，再加入面粉进行搅拌，然后拌入切碎的卷心菜和洋葱。

  • 烹饪步骤 3/4

    制作蛋黄酱首先需要在碗中加入蛋黄，再缓慢倒入植物油，不断搅拌直至形成顺滑的质地。再向碗中加入柠檬汁与黄芥末，用盐和泰式香甜辣椒酱调味，混合均匀。
    • 1 蛋黄
    • 200 毫升 植物油
    • 2 汤匙 柠檬汁
    • ½ 汤匙 黄芥末
    • 1 汤匙 泰式香甜辣椒酱
    • 盐
    • 碗
    • 打蛋器

    制作蛋黄酱首先需要在碗中加入蛋黄，再缓慢倒入植物油，不断搅拌直至形成顺滑的质地。再向碗中加入柠檬汁与黄芥末，用盐和泰式香甜辣椒酱调味，混合均匀。

  • 烹饪步骤 4/4

    往平底锅中加入植物油，然后加入一汤勺卷心菜面糊，煎至两面酥脆，再用厨房纸巾吸取炸饼多余油份，最后佐以泰式甜辣蛋黄酱。尽情享受吧！
    • 植物油 (煎炒用)
    • 平底锅 (大)
    • 汤勺
    • 厨用纸巾

    往平底锅中加入植物油，然后加入一汤勺卷心菜面糊，煎至两面酥脆，再用厨房纸巾吸取炸饼多余油份，最后佐以泰式甜辣蛋黄酱。尽情享受吧！

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