菌菇南瓜意大利炖饭

菌菇南瓜意大利炖饭

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Charles Compagnon and Gesa Hansen

www.faubourgstdenis.com

“料理的细节和品质对我们来说非常重要。这也是为什么我们在自家花园里种植新鲜水果和香草料。今天,我们想和大家分享我们的最爱 —— 菌菇南瓜意大利炖饭。”

难度

易 👌
45
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
300 克 北海道南瓜
200 克 鸡油菌(新鲜或速冻后解冻的)
50 克 榛子
2 汤匙 橄榄油(分次使用)
白洋葱
15 克 小葱
100 克 帕玛森奶酪
350 克 阿尔伯里奥米
120 毫升 白葡萄酒
750 毫升 蔬菜高汤
60 克 无盐黄油
胡椒
佐餐用帕玛森奶酪

用具

  • 砧板
  • 橡胶刮刀
  • 大平底锅
  • 细擦板
  • 3只碗
  • 带盖涂层锅

每份所含营养

卡路里
751
蛋白质
18克
脂肪
40克
碳水化合物
73克

烹饪步骤 1/5

在大平底锅中,中火烘烤榛子2分钟,无需用油。持续搅拌,直至榛子散发香味。从锅中倒出,大略剁碎,置于一旁。
  • 50 克 榛子
  • 砧板
  • 橡胶刮刀
  • 大平底锅

在大平底锅中,中火烘烤榛子2分钟,无需用油。持续搅拌,直至榛子散发香味。从锅中倒出,大略剁碎,置于一旁。

烹饪步骤 2/5

在同一口平底锅中,中火加热半份橄榄油,翻炒鸡油菌1分钟,或直至鸡油菌炒出弹牙嚼劲,期间轻轻搅拌。撒盐与胡椒调味,置于一旁。
  • 1 汤匙 橄榄油
  • 200 克 鸡油菌
  • 胡椒

在同一口平底锅中,中火加热半份橄榄油,翻炒鸡油菌1分钟,或直至鸡油菌炒出弹牙嚼劲,期间轻轻搅拌。撒盐与胡椒调味,置于一旁。

烹饪步骤 3/5

切好南瓜。洋葱剥皮剁碎。小葱剁碎,置于一旁。将帕玛森奶酪擦屑,待用。
  • 300 克 北海道南瓜
  • 1 白洋葱
  • 15 克 小葱
  • 100 克 帕玛森奶酪
  • 砧板
  • 细擦板
  • 3只碗

切好南瓜。洋葱剥皮剁碎。小葱剁碎,置于一旁。将帕玛森奶酪擦屑,待用。

烹饪步骤 4/5

在一口大锅中,中火加热剩余的橄榄油,炒洋葱5分钟,或直至洋葱变软且未变成棕色。倒入米,煮2-3分钟后和南瓜拌到一起,再煮1分钟。倒入白葡萄酒,大火煮沸,然后煮至葡萄酒几乎完全挥发。倒入高汤,分量刚好没过米饭,调小火慢煮,无需盖盖子,一边搅拌,一边慢慢地倒入更多高汤,保持米饭是被覆盖的状态。将米饭煮出嚼劲,且所有汤汁都被吸收,炖饭不应含太多汤。拌入黄油和帕玛森奶酪,撒盐与胡椒调味。
  • 1 汤匙 橄榄油
  • 350 克 阿尔伯里奥米
  • 120 毫升 白葡萄酒
  • 750 毫升 蔬菜高汤
  • 60 克 无盐黄油
  • 胡椒
  • 带盖涂层锅

在一口大锅中,中火加热剩余的橄榄油,炒洋葱5分钟,或直至洋葱变软且未变成棕色。倒入米,煮2-3分钟后和南瓜拌到一起,再煮1分钟。倒入白葡萄酒,大火煮沸,然后煮至葡萄酒几乎完全挥发。倒入高汤,分量刚好没过米饭,调小火慢煮,无需盖盖子,一边搅拌,一边慢慢地倒入更多高汤,保持米饭是被覆盖的状态。将米饭煮出嚼劲,且所有汤汁都被吸收,炖饭不应含太多汤。拌入黄油和帕玛森奶酪,撒盐与胡椒调味。

烹饪步骤 5/5

将炖饭盛放到盘子或碗中,摆上鸡油菌。撒上榛子、小葱和更多帕玛森奶酪。用盐与胡椒调味。尽情享用吧!
  • 胡椒
  • 佐餐用帕玛森奶酪

将炖饭盛放到盘子或碗中,摆上鸡油菌。撒上榛子、小葱和更多帕玛森奶酪。用盐与胡椒调味。尽情享用吧!