咖喱牛肉乌冬

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Mary-Linh Tran

编辑助理 @厨房故事

“在日本,咖喱和拉面、寿司一样受欢迎,即食咖喱块是日本人家庭中常备食材。虽然大部分亚洲超市都可以买到这种咖喱块,但是这个食谱的咖喱汁是自制的,不添加防腐剂却又兼顾风味。混合了牛高汤(或者日式高汤),咖喱略带甜味,风味浓郁,完美地包裹在乌冬面上——吃一口,瞬间神清气爽。想要更辣,还可以撒一点七味粉!”

难度

易 👌
35
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
150 克 牛肉
300 克 乌冬面
洋葱
胡萝卜
2 汤匙 无盐黄油
4 汤匙 面粉
1 汤匙 咖喱粉
1 汤匙 印度咖喱粉
700 毫升 牛高汤
1 汤匙 酱油
1 汤匙 味淋
植物油 (煎炒用)
鸡蛋 (乘盘用)
七味粉 (乘盘用)

用具

  • 砧板
  • 平底锅
  • 打蛋器
  • 厨用纸巾
  • 橡胶刮刀
  • 炖锅
  • 滤网
  • 汤勺

每份所含营养

卡路里
620
蛋白质
29 克
脂肪
26 克
碳水化合物
68 克
  • 烹饪步骤 1/6

    • 150 克 牛肉
    • 洋葱
    • 胡萝卜
    • 砧板

    牛肉切薄片。切碎洋葱、胡萝卜以及葱。

  • 烹饪步骤 2/6

    • 2 汤匙 无盐黄油
    • 4 汤匙 面粉
    • 1 汤匙 咖喱粉
    • 1 汤匙 印度咖喱粉
    • 平底锅
    • 打蛋器
    • 厨用纸巾

    平底锅中火融化黄油。待黄油融化,加入面粉,持续搅拌直至面糊变得焦黄,约需5分钟。关火,拌入咖喱粉和印度咖喱粉直至形成松散的干咖喱酱料。取出酱,用厨用纸巾擦干净平底锅。

  • 烹饪步骤 3/6

    • 植物油 (煎炒用)
    • 橡胶刮刀

    擦干净的平底锅中倒油,中高火加热。待油至发亮状态,加入牛肉片,两面煎至变棕。加入洋葱碎和胡萝卜碎,炒约5分钟。

  • 烹饪步骤 4/6

    • 700 毫升 牛高汤
    • 1 汤匙 酱油
    • 1 汤匙 味淋

    倒入牛高汤、生抽和味淋,煮约5-7分钟。加入咖喱酱,搅拌均匀至咖喱变稠。

  • 烹饪步骤 5/6

    • 300 克 乌冬面
    • 炖锅
    • 滤网

    按照包装说明煮熟乌冬面,控干水份,分入碗中。

  • 烹饪步骤 6/6

    • 鸡蛋 (乘盘用)
    • 七味粉 (乘盘用)
    • 汤勺

    舀一勺咖喱酱浇在乌冬面上,撒上葱花,七味粉,摆上鸡蛋。尽情享用!