猫耳朵意面佐开心果青酱和菜豆

18 评分

Ruby Goss

美食编辑 @厨房故事

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“这道来自西西里岛的清新青酱有着薄荷和柠檬的香气。我从好朋友的妈妈那学来的,她是个意大利人,在制作青酱的时候总是慷慨使用橄榄油,所以最后的成果总是非常浓厚光滑,却又能很好地挂在意面上。如果你能找到咸味的乳清干酪,就用它替代食谱中的佩里科诺奶酪吧,只需要最后在意面上擦碎一点即可。”

难度

易 👌
20
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
250 克 猫耳朵面
50 克 开心果
100 克 菜豆
70 毫升 橄榄油
1 瓣 大蒜
30 克 罗勒
15 克 薄荷
½ 柠檬
黑胡椒
佩科里诺奶酪碎 (乘盘用)

用具

  • 砧板
  • 炖锅 (大)
  • 料理机
  • 刨丝器
  • 榨汁器
  • 滤网
  • 橡胶刮刀

每份所含营养

卡路里
935
蛋白质
19 克
脂肪
61 克
碳水化合物
77 克
  • 烹饪步骤 1/3

    将菜豆取筋,斜切段。将一大锅水煮沸,加盐调味。根据包装上指示时间煮猫耳朵面,在煮好前大约4分钟,放入菜豆一起煮。
    • 100 克 菜豆
    • 250 克 猫耳朵面
    • 砧板
    • 炖锅 (大)

    将菜豆取筋,斜切段。将一大锅水煮沸,加盐调味。根据包装上指示时间煮猫耳朵面,在煮好前大约4分钟,放入菜豆一起煮。

  • 烹饪步骤 2/3

    与此同时,在料理机中加入开心果、橄榄油,搅打均匀,然后加入大蒜、罗勒、薄荷叶、柠檬皮碎和柠檬汁。用盐和黑胡椒调味,搅打至青酱顺滑有光泽。
    • 50 克 开心果
    • 70 毫升 橄榄油
    • 1 瓣 大蒜
    • 30 克 罗勒
    • 15 克 薄荷
    • ½ 柠檬
    • 黑胡椒
    • 料理机
    • 刨丝器
    • 榨汁器

    与此同时,在料理机中加入开心果、橄榄油,搅打均匀,然后加入大蒜、罗勒、薄荷叶、柠檬皮碎和柠檬汁。用盐和黑胡椒调味,搅打至青酱顺滑有光泽。

  • 烹饪步骤 3/3

    舀出一些煮面水,然后沥干意面和菜豆,将其放回锅中。倒入开心果青酱,让意面均匀地裹上酱汁。如果面太干,则少量多次地加入煮面水。最后和佩科里诺奶酪碎一起乘盘。尽情享用吧!
    • 佩科里诺奶酪碎 (乘盘用)
    • 滤网
    • 橡胶刮刀

    舀出一些煮面水,然后沥干意面和菜豆,将其放回锅中。倒入开心果青酱,让意面均匀地裹上酱汁。如果面太干,则少量多次地加入煮面水。最后和佩科里诺奶酪碎一起乘盘。尽情享用吧!