猫耳朵意面佐开心果青酱和菜豆

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Ruby

美食编辑

“这道来自西西里岛的清新青酱有着薄荷和柠檬的香气。我从好朋友的妈妈那学来的，她是个意大利人，在制作青酱的时候总是慷慨使用橄榄油，所以最后的成果总是非常浓厚光滑，却又能很好地挂在意面上。如果你能找到咸味的乳清干酪，就用它替代食谱中的佩里科诺奶酪吧，只需要最后在意面上擦碎一点即可。”

难度

易 👌

分钟

准备

分钟

烘焙时间

分钟

静置时间

人数:-2+

卡路里
935

蛋白质
19 克

脂肪
61 克

碳水化合物
77 克

烹饪步骤 1/3
- 100 克 菜豆
- 250 克 猫耳朵面
- 盐
- 砧板
- 刀
- 炖锅 (大)
将菜豆取筋，斜切段。将一大锅水煮沸，加盐调味。根据包装上指示时间煮猫耳朵面，在煮好前大约4分钟，放入菜豆一起煮。
烹饪步骤 2/3
- 50 克 开心果
- 70 毫升 橄榄油
- 1 瓣 大蒜
- 30 克 罗勒
- 15 克 薄荷
- ½ 柠檬
- 盐
- 黑胡椒
- 料理机
- 擦菜板
- 榨汁器
与此同时，在料理机中加入开心果、橄榄油，搅打均匀，然后加入大蒜、罗勒、薄荷叶、柠檬皮碎和柠檬汁。用盐和黑胡椒调味，搅打至青酱顺滑有光泽。
烹饪步骤 3/3
- 佩科里诺奶酪碎 (乘盘用)
- 滤网
- 橡胶刮刀
舀出一些煮面水，然后沥干意面和菜豆，将其放回锅中。倒入开心果青酱，让意面均匀地裹上酱汁。如果面太干，则少量多次地加入煮面水。最后和佩科里诺奶酪碎一起乘盘。尽情享用吧！