查找

烤豆腐红薯佐白味噌酱

7 评分

Julia Stephan

资深美食编辑 @厨房故事

“我很喜欢把这道食谱作为晚餐,因为它准备起来很容易——把红薯切丁,放进烤箱。为了使它们有一层脆皮,它们腌制于浓郁的酱汁中。这个风味我是受日本料理启发:味增是这个酱汁的基底,然后再加上日本辣味香松。香松原本是洒在米饭或者饭团上,它传统上是由柴鱼片、海苔和芝麻组成的,但在这里我制作了纯素版本。”

难度

易 👌
35
分钟
准备
20
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
4 汤匙 白味噌膏
400 克 豆腐
红薯
1 汤匙 冷榨芝麻油
2 茶匙 酱油
1 汤匙 淀粉
1 汤匙 苹果酒醋
2 瓣 大蒜
10 克 姜 (擦碎)
½ 茶匙 辣椒面
2 茶匙 龙舌兰糖浆
3 汤匙 
海苔
2 汤匙 白芝麻

用具

  • 削皮器
  • 砧板
  • 厨房用巾
  • 浅底烤盘
  • 烤箱
  • 长柄锅
  • 锅铲
  • 碗 (小)

每份所含营养

卡路里
325
蛋白质
20 克
脂肪
15 克
碳水化合物
31 克
  • 烹饪步骤 1/4

    烤箱预热至 200°C。红薯削皮,并切成合适入口的大小。淋上芝麻油与盐。豆腐擦干水分,切成合适入口的小块,先淋上剩余芝麻油和少许酱油,再裹上淀粉。将红薯和豆腐放于烤盘上,烤20分钟左右,直至熟透。
    • 红薯
    • 1 汤匙 冷榨芝麻油
    • 400 克 豆腐
    • 2 茶匙 酱油
    • 1 汤匙 淀粉
    • 削皮器
    • 砧板
    • 厨房用巾
    • 浅底烤盘
    • 烤箱

    烤箱预热至 200°C。红薯削皮,并切成合适入口的大小。淋上芝麻油与盐。豆腐擦干水分,切成合适入口的小块,先淋上剩余芝麻油和少许酱油,再裹上淀粉。将红薯和豆腐放于烤盘上,烤20分钟左右,直至熟透。

  • 烹饪步骤 2/4

    与此同时,锅中放入白味增、苹果酒醋、剩余酱油、大蒜末、生姜末、辣椒面、龙舌兰糖浆和水。小火煮,直至豆腐和红薯烤完。
    • 4 汤匙 白味噌膏
    • 1 汤匙 苹果酒醋
    • 2 瓣 大蒜
    • 10 克 姜 (擦碎)
    • ½ 茶匙 辣椒面
    • 2 茶匙 龙舌兰糖浆
    • 3 汤匙 
    • 长柄锅
    • 锅铲

    与此同时,锅中放入白味增、苹果酒醋、剩余酱油、大蒜末、生姜末、辣椒面、龙舌兰糖浆和水。小火煮,直至豆腐和红薯烤完。

  • 烹饪步骤 3/4

    把海苔切成小片。一半芝麻捣碎,或是把它们放入料理机内搅打直至打碎。将海苔、和打碎的芝麻以及剩余的芝麻在碗中混合,放于一旁。
    • 海苔
    • 2 汤匙 白芝麻
    • 碗 (小)

    把海苔切成小片。一半芝麻捣碎,或是把它们放入料理机内搅打直至打碎。将海苔、和打碎的芝麻以及剩余的芝麻在碗中混合,放于一旁。

  • 烹饪步骤 4/4

    把豆腐放进味增酱中,直至完全覆盖酱汁。搭配红薯盛盘,撒上海苔芝麻。撒糖与盐调味。尽情享用吧!T

    把豆腐放进味增酱中,直至完全覆盖酱汁。搭配红薯盛盘,撒上海苔芝麻。撒糖与盐调味。尽情享用吧!T