| 4 | 鹅腿 |
| 200 克 | 芹菜根 |
| 100 克 | 胡萝卜 |
| 150 克 | 韭葱 |
| 2 | 洋葱 |
| 6 | 苹果（分次使用） |
| 3 汤匙 | 澄清黄油 |
| 2 茶匙 | 番茄酱 |
| 300 毫升 | 红酒 |
| 500 毫升 | 鹅肉高汤 |
| 2 | 月桂叶 |
| 2 茶匙 | 肉桂粉（分次使用） |
| 2 枝 | 百里香 |
| 90 克 | 黄油（分次使用） |
| 300 毫升 | 蔬菜高汤 |
| 200 毫升 | 牛奶 |
| ½ | 肉豆蔻 |
| 120 克 | 波伦塔玉米粥 |
| 2 汤匙 | 糖 |
| 100 克 | 杏仁片 |
| 80 克 | 葡萄干 |
| 100 克 | 橙汁 |
| 2 汤匙 | 黑朗姆酒 |
| 1 汤匙 | 柠檬汁 |
| 1 汤匙 | 玉米淀粉 |
| 100 毫升 | 水 |
| 盐 | |
| 胡椒 | |
| 煎炒用油 |
将烤箱预热至120℃。在鹅腿的关节处切出几道口。撒盐与胡椒调味，然后置于一旁。将芹菜根削皮并切丁。将胡萝卜切成易入口的大小，韭葱切成1.5厘米的小段。大略剁碎洋葱，将2个苹果切成易入口的大小。
在一个烤盘中，加热澄清黄油。放入鹅腿，中高火煎。将鹅腿从锅中拿出，倒入蔬菜和苹果。倒入番茄酱，搅拌混合。倒入红酒，煮至体积缩半。放入鹅腿高汤、月桂叶、一部分肉桂和百里香，搅拌混合。撒盐与胡椒调味。
将盛有蔬菜的烤盘放到烤箱中，鹅腿放到烤箱架上，以120℃烤2.5小时。
在大锅中加热部分黄油。倒入蔬菜高汤和牛奶。肉豆蔻擦屑后放入汤中。撒盐与胡椒调味。煮沸后倒入波伦塔玉米粥。调至小火，煮5分钟，不时搅拌。将波伦塔倒进铺好塑料膜的烤盘中，抹匀表面，用塑料膜盖上，然后冷藏。
将剩余的苹果底部切去，用去芯器去芯。在一个大锅中加热剩余的黄油。放糖和剩余的肉桂，拌入杏仁片，煎烤2分钟，或直至杏仁片变金棕色。放入葡萄干、橙汁、黑朗姆酒和柠檬汁，搅拌混合。
将苹果放到烤盘上，填入杏仁葡萄干混合物。送入烤箱，以120℃烤30分钟。
将波伦塔玉米粥从冰箱中取出。切去边缘，然后将玉米粥切成3x4厘米的小块。 在煎锅中热油，煎波伦塔2分钟，或直至其各面均变成金棕色。
从烤箱中取出蔬菜，在烤架上铺上烘焙纸，将烤箱温度调至220℃。将苹果盖放回去，放入烤箱烤15分钟。用筛子将蔬菜烤出来的汤汁滤到锅中。煮沸后小火继续煮10分钟。混合玉米淀粉和水，制作勾芡汁，倒入汤中，搅拌均匀。
将鹅腿和酿苹果从烤箱中取出。
将酿苹果、波伦塔玉米粥和鹅腿放到盘中，给鹅腿淋上酱汁。尽情享用吧！
