烤鹅腿佐酿苹果和玉米块

烹饪步骤 1/10

• 4 鹅腿
• 200 克 芹菜根
• 100 克 胡萝卜
• 150 克 韭葱
• 2 洋葱
• 2 苹果
• 盐
• 胡椒

• 刀
• 砧板
• 削皮器
• 烤箱

将烤箱预热至120℃。在鹅腿的关节处切出几道口。撒盐与胡椒调味，然后置于一旁。将芹菜根削皮并切丁。将胡萝卜切成易入口的大小，韭葱切成1.5厘米的小段。大略剁碎洋葱，将2个苹果切成易入口的大小。

烹饪步骤 2/10

• 3 汤匙 澄清黄油
• 2 茶匙 番茄酱
• 300 毫升 红酒
• 500 毫升 鹅肉高汤
• 2 月桂叶
• 1 茶匙 肉桂粉
• 2 枝 百里香
• 盐
• 胡椒

• 烤盘
• 料理勺

在一个烤盘中，加热澄清黄油。放入鹅腿，中高火煎。将鹅腿从锅中拿出，倒入蔬菜和苹果。倒入番茄酱，搅拌混合。倒入红酒，煮至体积缩半。放入鹅腿高汤、月桂叶、一部分肉桂和百里香，搅拌混合。撒盐与胡椒调味。

烹饪步骤 3/10

• 烤箱
• 烤箱架

将盛有蔬菜的烤盘放到烤箱中，鹅腿放到烤箱架上，以120℃烤2.5小时。

烹饪步骤 4/10

• 50 克 黄油
• 300 毫升 蔬菜高汤
• 200 毫升 牛奶
• ½ 肉豆蔻
• 120 克 波伦塔玉米粥
• 盐
• 胡椒

• 擦屑器
• 烤盘
• 料理勺
• 塑料膜
• 大锅

在大锅中加热部分黄油。倒入蔬菜高汤和牛奶。肉豆蔻擦屑后放入汤中。撒盐与胡椒调味。煮沸后倒入波伦塔玉米粥。调至小火，煮5分钟，不时搅拌。将波伦塔倒进铺好塑料膜的烤盘中，抹匀表面，用塑料膜盖上，然后冷藏。

烹饪步骤 5/10

• 4 苹果
• 3 汤匙 黄油
• 2 汤匙 糖
• 1 茶匙 肉桂粉
• 100 克 杏仁片
• 80 克 葡萄干
• 100 毫升 橙汁
• 2 汤匙 黑朗姆酒
• 1 汤匙 柠檬汁

• 刀
• 砧板
• 料理勺
• 苹果去芯器
• 大锅

将剩余的苹果底部切去，用去芯器去芯。在一个大锅中加热剩余的黄油。放糖和剩余的肉桂，拌入杏仁片，煎烤2分钟，或直至杏仁片变金棕色。放入葡萄干、橙汁、黑朗姆酒和柠檬汁，搅拌混合。

烹饪步骤 6/10

• 烤盘

将苹果放到烤盘上，填入杏仁葡萄干混合物。送入烤箱，以120℃烤30分钟。

烹饪步骤 7/10

• 煎炒用油

• 刀
• 刮刀
• 煎锅

将波伦塔玉米粥从冰箱中取出。切去边缘，然后将玉米粥切成3x4厘米的小块。 在煎锅中热油，煎波伦塔2分钟，或直至其各面均变成金棕色。

烹饪步骤 8/10

• 1 汤匙 玉米淀粉
• 100 毫升 水

• 小锅
• 料理勺
• 筛子
• 烘焙纸
• 搅拌器
• 小碗

从烤箱中取出蔬菜，在烤架上铺上烘焙纸，将烤箱温度调至220℃。将苹果盖放回去，放入烤箱烤15分钟。用筛子将蔬菜烤出来的汤汁滤到锅中。煮沸后小火继续煮10分钟。混合玉米淀粉和水，制作勾芡汁，倒入汤中，搅拌均匀。

烹饪步骤 9/10

将鹅腿和酿苹果从烤箱中取出。