烹饪步骤 1/10
- 4 鹅腿
- 200 克 芹菜根
- 100 克 胡萝卜
- 150 克 韭葱
- 2 洋葱
- 2 苹果
- 盐
- 胡椒
将烤箱预热至120℃。在鹅腿的关节处切出几道口。撒盐与胡椒调味,然后置于一旁。将芹菜根削皮并切丁。将胡萝卜切成易入口的大小,韭葱切成1.5厘米的小段。大略剁碎洋葱,将2个苹果切成易入口的大小。
烹饪步骤 2/10
- 3 汤匙 澄清黄油
- 2 茶匙 番茄酱
- 300 毫升 红酒
- 500 毫升 鹅肉高汤
- 2 月桂叶
- 1 茶匙 肉桂粉
- 2 枝 百里香
- 盐
- 胡椒
在一个烤盘中,加热澄清黄油。放入鹅腿,中高火煎。将鹅腿从锅中拿出,倒入蔬菜和苹果。倒入番茄酱,搅拌混合。倒入红酒,煮至体积缩半。放入鹅腿高汤、月桂叶、一部分肉桂和百里香,搅拌混合。撒盐与胡椒调味。
烹饪步骤 3/10
将盛有蔬菜的烤盘放到烤箱中,鹅腿放到烤箱架上,以120℃烤2.5小时。
烹饪步骤 4/10
- 50 克 黄油
- 300 毫升 蔬菜高汤
- 200 毫升 牛奶
- ½ 肉豆蔻
- 120 克 波伦塔玉米粥
- 盐
- 胡椒
在大锅中加热部分黄油。倒入蔬菜高汤和牛奶。肉豆蔻擦屑后放入汤中。撒盐与胡椒调味。煮沸后倒入波伦塔玉米粥。调至小火,煮5分钟,不时搅拌。将波伦塔倒进铺好塑料膜的烤盘中,抹匀表面,用塑料膜盖上,然后冷藏。
烹饪步骤 5/10
- 4 苹果
- 3 汤匙 黄油
- 2 汤匙 糖
- 1 茶匙 肉桂粉
- 100 克 杏仁片
- 80 克 葡萄干
- 100 毫升 橙汁
- 2 汤匙 黑朗姆酒
- 1 汤匙 柠檬汁
将剩余的苹果底部切去,用去芯器去芯。在一个大锅中加热剩余的黄油。放糖和剩余的肉桂,拌入杏仁片,煎烤2分钟,或直至杏仁片变金棕色。放入葡萄干、橙汁、黑朗姆酒和柠檬汁,搅拌混合。
烹饪步骤 6/10
将苹果放到烤盘上,填入杏仁葡萄干混合物。送入烤箱,以120℃烤30分钟。
烹饪步骤 7/10
将波伦塔玉米粥从冰箱中取出。切去边缘,然后将玉米粥切成3x4厘米的小块。
在煎锅中热油,煎波伦塔2分钟,或直至其各面均变成金棕色。
烹饪步骤 8/10
从烤箱中取出蔬菜,在烤架上铺上烘焙纸,将烤箱温度调至220℃。将苹果盖放回去,放入烤箱烤15分钟。用筛子将蔬菜烤出来的汤汁滤到锅中。煮沸后小火继续煮10分钟。混合玉米淀粉和水,制作勾芡汁,倒入汤中,搅拌均匀。
烹饪步骤 9/10
将鹅腿和酿苹果从烤箱中取出。
烹饪步骤 10/10
将酿苹果、波伦塔玉米粥和鹅腿放到盘中,给鹅腿淋上酱汁。尽情享用吧!