烹饪步骤 1/4
- ¼ 柠檬汁 （分次用）
- 14 瓣 蒜
- 2 茶匙 盐
- ¾ 升 葡萄籽油（分次用）
- 60 毫升 冰水 （分次用）
- 液体量杯
- 保鲜膜
- 手持式搅拌器
- 榨汁器
- 碗
榨出柠檬汁。制作黎巴嫩蒜酱，又叫图姆。剥去蒜皮，将盐和蒜放入量杯中，用手持式搅拌机分多次短暂用力搅打直至蒜变成蒜泥。然后加入一勺柠檬汁，打成酱，再加入一勺柠檬汁，搅打直至其完全变柔滑并且稍显蓬松。继续用手持式搅拌机搅打的同时，然后慢慢地淋入六分之一的油与一勺柠檬汁。用剩下的柠檬汁重复一次这个过程。最后再重复一次这个过程，但这一次取而代之的淋入六分之一的油和一勺冰水，直到所有的油和水都已经融合。将黎巴嫩蒜酱倒入碗中，用保鲜膜盖到碗上，放到冰箱中。.
烹饪步骤 2/4
- 5 根 绿芦笋
- 5 根 白芦笋
- 8 胡萝卜
- 4 葱
- 4 番茄
- 20 克 薄荷
- 20 克 欧芹
- 刀
- 砧板
- 削皮器
切去绿芦笋的底部，白芦笋剥皮同时去除底部。胡萝卜去皮，纵向切成四块。切好葱但保持它们的完整性，西红柿切成块，薄荷和欧芹切碎。
烹饪步骤 3/4
- 200 克 哈鲁米奶酪
- 3 汤匙 橄榄油
- 盐
- 烧烤平底锅
- 厨用纸巾
- 夹子
将烧烤平底锅用中高火加热。用厨用纸巾在锅上抹点油，为下一批烧烤预留一些油。将烧烤平底锅热好后，放入胡萝卜和芦笋，用盐调味。将每面烤大约6分钟，直至在表面烤出烙印。从烧烤平底锅拿出来，放置一旁。把剩下的油抹在烧烤锅上，轮流烤哈鲁米奶酪，葱，番茄，每面大约烤3分钟。用盐给番茄和葱调味。从锅内取出。
in Berlin