烤鸡翅佐柚子酱

6 评分
Johanna

Johanna

实验厨房主管及厨师

“我在这道鸡翅食谱中用了一个创意食材:柚子!柚子给整道菜带来了完全不同的风味。鸡翅的口感外脆里嫩,和柚子酱搭配起来更是味觉大爆炸。你可以搭配蒸青菜和米饭作为正餐,或者直接作为零食享用。”

难度

易 👌
50
分钟
准备
40
分钟
烘焙时间
720
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
1 千克 鸡翅
½ 红肉柚子
6 瓣 大蒜
15 克 
½ 茶匙 肉桂粉
½ 茶匙 八角粉
25 克 
50 毫升 生抽
30 毫升 米醋
150 毫升 西柚汁
辣椒
2 汤匙 鱼露
1 汤匙 芝麻油
青柠
薄荷 (装饰用)
香菜 (装饰用)

用具

  • 2 刀
  • 2 砧板
  • 2 碗 (大)
  • 锅铲
  • 保鲜膜
  • 厨房用巾
  • 浅底烤盘
  • 锡纸
  • 刨丝器
  • 榨汁器

每份所含营养

卡路里
623
蛋白质
41 克
脂肪
45 克
碳水化合物
12 克
  • 烹饪步骤 1/5

    取部分大蒜和姜,去皮并切末。葱白切成细圈,留出葱的绿色部分待用。
    • 4 瓣 大蒜
    • 10 克 
    • 砧板

    取部分大蒜和姜,去皮并切末。葱白切成细圈,留出葱的绿色部分待用。

  • 烹饪步骤 2/5

    鸡翅放在碗中,加入大蒜、姜、葱白、肉桂粉、八角粉、糖、酱油、米醋和西柚汁。用保鲜膜盖住,在冰箱冷藏中腌制大约12小时或过夜。
    • 1 千克 鸡翅
    • ½ 茶匙 肉桂粉
    • ½ 茶匙 八角粉
    • 25 克 
    • 50 毫升 生抽
    • 30 毫升 米醋
    • 150 毫升 西柚汁
    • 碗 (大)
    • 锅铲
    • 保鲜膜

    鸡翅放在碗中,加入大蒜、姜、葱白、肉桂粉、八角粉、糖、酱油、米醋和西柚汁。用保鲜膜盖住,在冰箱冷藏中腌制大约12小时或过夜。

  • 烹饪步骤 3/5

    烤箱预热至220ºC,取出腌好的鸡翅,擦干水分,并加盐调味。然后放于铺有锡纸的烤盘上,烤约30—40分钟。
    • 厨房用巾
    • 浅底烤盘
    • 锡纸

    烤箱预热至220ºC,取出腌好的鸡翅,擦干水分,并加盐调味。然后放于铺有锡纸的烤盘上,烤约30—40分钟。

  • 烹饪步骤 4/5

    制作柚子酱:剥开柚子皮,取出柚子瓣放于碗中,然后用手指掰开柚子肉。取剩余的姜和大蒜,去皮后切末。葱的绿色部分切碎,辣椒切成细圈。青柠擦出皮碎并挤汁。往碗中加入鱼露、芝麻油、青柠皮碎和青柠汁,将所有的佐料混合均匀。
    • ½ 红肉柚子
    • 5 克 
    • 2 瓣 大蒜
    • 辣椒
    • 2 汤匙 鱼露
    • 1 汤匙 芝麻油
    • 青柠
    • 砧板
    • 碗 (大)
    • 刨丝器
    • 榨汁器

    制作柚子酱:剥开柚子皮,取出柚子瓣放于碗中,然后用手指掰开柚子肉。取剩余的姜和大蒜,去皮后切末。葱的绿色部分切碎,辣椒切成细圈。青柠擦出皮碎并挤汁。往碗中加入鱼露、芝麻油、青柠皮碎和青柠汁,将所有的佐料混合均匀。

  • 烹饪步骤 5/5

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    • 薄荷 (装饰用)
    • 香菜 (装饰用)