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烤芥蓝蔬菜浓汤

5 评分

Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

“这道蔬菜汤强烈且深层次的风味来自烤芥蓝,也被大家熟知为德国芜箐。选用清淡的蔬菜高汤能烘托出烤芥蓝与香料的香气。”

难度

易 👌
50
分钟
准备
12
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
1 千克 苤蓝
橙子
洋葱
3 瓣 大蒜
4 汤匙 橄榄油
500 毫升 蔬菜高汤
250 毫升 
月桂叶
1½ 茶匙 
½ 茶匙 黑胡椒
辣椒粉 (装饰用)
橄榄油 (乘盘用)

用具

  • 烤箱
  • 浅底烤盘
  • 榨汁器
  • 砧板
  • 长柄锅 (带盖)
  • 锅铲
  • 手持式搅拌机

每份所含营养

卡路里
223
蛋白质
6 克
脂肪
14 克
碳水化合物
24 克
  • 烹饪步骤 1/3

    烤箱预热至200°C。磨出香橙皮碎,放于一旁用于点缀。香橙榨汁。洋葱切丁,大蒜切末。芥蓝剥皮,切成2厘米大小的块状。把芥蓝放入烤盘,淋上一半的橄榄油、盐和胡椒。送入烤箱,烤12分钟,直至变棕。
    • 橙子
    • 洋葱
    • 3 瓣 大蒜
    • 1 千克 苤蓝
    • 2 汤匙 橄榄油
    • ½ 茶匙 
    • ½ 茶匙 黑胡椒
    • 烤箱
    • 浅底烤盘
    • 榨汁器
    • 砧板

    烤箱预热至200°C。磨出香橙皮碎,放于一旁用于点缀。香橙榨汁。洋葱切丁,大蒜切末。芥蓝剥皮,切成2厘米大小的块状。把芥蓝放入烤盘,淋上一半的橄榄油、盐和胡椒。送入烤箱,烤12分钟,直至变棕。

  • 烹饪步骤 2/3

    此时,平底锅内中火加热剩余橄榄油。嫩煎洋葱和大蒜,至洋葱变透明。约8分钟后,倒入蔬菜高汤、橙汁和水。再放入烤好的芥蓝、月桂叶和剩余食盐。盖上锅盖,煨30分钟左右。
    • 2 汤匙 橄榄油 (乘盘用)
    • 500 毫升 蔬菜高汤
    • 250 毫升 
    • 月桂叶
    • 长柄锅 (带盖)
    • 锅铲

    此时,平底锅内中火加热剩余橄榄油。嫩煎洋葱和大蒜,至洋葱变透明。约8分钟后,倒入蔬菜高汤、橙汁和水。再放入烤好的芥蓝、月桂叶和剩余食盐。盖上锅盖,煨30分钟左右。

  • 烹饪步骤 3/3

    取出月桂叶,用手持搅拌机,打成顺滑的糊状。盛入碗中,用香橙皮碎点缀。根据口味,淋上橄榄油,撒上辣椒粉。尽情享用吧!
    • 橄榄油 (乘盘用)
    • 辣椒粉 (装饰用)
    • 手持式搅拌机

    取出月桂叶,用手持搅拌机,打成顺滑的糊状。盛入碗中,用香橙皮碎点缀。根据口味,淋上橄榄油,撒上辣椒粉。尽情享用吧!

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