烤牛排佐菜豆酸豆沙拉

12 评分

Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

难度

易 👌
25
分钟
准备
15
分钟
烘焙时间
5
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
400 克 西冷牛肉
200 克 菜豆
75 克 芝麻菜
50 克 帕玛森奶酪
1 汤匙 酸豆
蛋黄
½ 瓣 大蒜
1 茶匙 黄芥末
1 汤匙 意大利白酒醋
2 汤匙 橄榄油
140 毫升 植物油
1 汤匙 无水黄油
2 汤匙 柠檬汁
¼ 茶匙 
2 汤匙 
黑胡椒
植物油 (煎炒用)
意大利夏巴塔面包 (摆盘用)

用具

  • 烤箱
  • 擦菜器
  • 2 碗
  • 手持式料理机带打蛋器
  • 平底锅

每份所含营养

卡路里
780
蛋白质
53 克
脂肪
57 克
碳水化合物
13 克
  • 烹饪步骤 1/4

    烤箱预热至120°C。磨碎帕玛森奶酪。将一半的酸豆、蛋黄、大蒜、黄芥末、少许帕玛森奶酪、意大利白酒醋’、橄榄油、糖和少许水搅打成细腻的酱。搅打过程中缓缓倒入植物油。撒盐和胡椒调味。如果需要,可适量加入更多水,使其更顺滑绵密。
    • 40 克 帕玛森奶酪
    • ½ 汤匙 酸豆
    • 蛋黄
    • ½ 瓣 大蒜
    • 1 茶匙 黄芥末
    • 1 汤匙 意大利白酒醋
    • 2 汤匙 橄榄油
    • 140 毫升 植物油
    • ¼ 茶匙 
    • 2 汤匙 
    • 黑胡椒
    • 烤箱
    • 擦菜器
    • 手持式料理机带打蛋器

    烤箱预热至120°C。磨碎帕玛森奶酪。将一半的酸豆、蛋黄、大蒜、黄芥末、少许帕玛森奶酪、意大利白酒醋’、橄榄油、糖和少许水搅打成细腻的酱。搅打过程中缓缓倒入植物油。撒盐和胡椒调味。如果需要,可适量加入更多水,使其更顺滑绵密。

  • 烹饪步骤 2/4

    在热锅中,融化无水黄油,嫩煎牛排每面。撒胡椒调味,送入烤箱烤15分钟左右。
    • 400 克 西冷牛肉
    • 1 汤匙 无水黄油
    • 平底锅

    在热锅中,融化无水黄油,嫩煎牛排每面。撒胡椒调味,送入烤箱烤15分钟左右。

  • 烹饪步骤 3/4

    清理平底锅后,在锅内倒入少许植物油,煎炒菜豆,约10分钟。撒盐调味,并往锅内倒入少许柠檬汁。
    • 200 克 菜豆
    • 植物油 (煎炒用)
    • 2 汤匙 柠檬汁

    清理平底锅后,在锅内倒入少许植物油,煎炒菜豆,约10分钟。撒盐调味,并往锅内倒入少许柠檬汁。

  • 烹饪步骤 4/4

    在碗中混合菜豆、芝麻菜、剩余酸豆以及调味汁。将做好的沙拉摆盘。牛排切片,并撒盐调味,放于沙拉上,撒上剩余帕玛森奶酪碎。尽情享用吧!
    • ½ 汤匙 酸豆
    • 10 克 帕玛森奶酪

    在碗中混合菜豆、芝麻菜、剩余酸豆以及调味汁。将做好的沙拉摆盘。牛排切片,并撒盐调味,放于沙拉上,撒上剩余帕玛森奶酪碎。尽情享用吧!