烤牛排佐菜豆酸豆沙拉

烹饪步骤 1/4

• 40 克 帕玛森奶酪
• ½ 汤匙 酸豆
• 1 蛋黄
• ½ 瓣 大蒜
• 1 茶匙 黄芥末
• 1 汤匙 意大利白酒醋
• 2 汤匙 橄榄油
• 140 毫升 植物油
• ¼ 茶匙 糖
• 2 汤匙 水
• 盐
• 黑胡椒

• 烤箱
• 擦菜器
• 碗
• 手持式料理机带打蛋器

烤箱预热至120°C。磨碎帕玛森奶酪。将一半的酸豆、蛋黄、大蒜、黄芥末、少许帕玛森奶酪、意大利白酒醋’、橄榄油、糖和少许水搅打成细腻的酱。搅打过程中缓缓倒入植物油。撒盐和胡椒调味。如果需要，可适量加入更多水，使其更顺滑绵密。

烹饪步骤 2/4

• 400 克 西冷牛肉
• 1 汤匙 无水黄油

• 平底锅

在热锅中，融化无水黄油，嫩煎牛排每面。撒胡椒调味，送入烤箱烤15分钟左右。

烹饪步骤 3/4

• 200 克 菜豆
• 植物油 (煎炒用)
• 2 汤匙 柠檬汁

清理平底锅后，在锅内倒入少许植物油，煎炒菜豆，约10分钟。撒盐调味，并往锅内倒入少许柠檬汁。