烤牛肉佐紫甘蓝和土豆泥

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难度

中 👍
40
分钟
准备
120
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
1¼ 千克 牛眼肉(无骨)
620 克 紫甘蓝(焖熟)
1 千克 土豆
½ 韭葱
芹菜
胡萝卜
洋葱
番茄
1 汤匙 番茄泥
胡椒粒(整颗)
800 毫升 牛肉高汤
杜松子
丁香
月桂叶
100 克 黄油
175 毫升 牛奶
1 汤匙 淀粉
1 汤匙 
装饰用欧芹
煎炒用油
肉豆蔻
胡椒

用具

  • 砧板
  • 蔬菜削皮器
  • 烤箱
  • 大汤锅(带盖子,可用于烤箱)
  • 大平底锅
  • 土豆捣泥器
  • 铝箔
  • 小平底锅
  • 筛子

小贴士视频

每份所含营养

卡路里
1021
蛋白质
78 克
脂肪
43 克
碳水化合物
78 克
  • 烹饪步骤 1/6

    将烤箱预热至180℃。大略剁碎韭葱和芹菜。胡萝卜和洋葱削皮后切好。土豆切成四瓣。置于一旁。
    • ½ 韭葱
    • 芹菜
    • 胡萝卜
    • 洋葱
    • 番茄
    • 砧板
    • 蔬菜削皮器
    • 烤箱

    将烤箱预热至180℃。大略剁碎韭葱和芹菜。胡萝卜和洋葱削皮后切好。土豆切成四瓣。置于一旁。

  • 烹饪步骤 2/6

    往牛肉上抹盐。将油倒入厚底汤锅中,中高火加热,然后煎牛肉各面。放入切好的蔬菜、番茄泥和胡椒粒,翻炒10分钟。倒入牛肉高汤润锅。
    • 1¼ 千克 牛眼肉
    • 1 汤匙 番茄泥
    • 胡椒粒
    • 800 毫升 牛肉高汤
    • 煎炒用油
    • 大汤锅(带盖子,可用于烤箱)

    往牛肉上抹盐。将油倒入厚底汤锅中,中高火加热,然后煎牛肉各面。放入切好的蔬菜、番茄泥和胡椒粒,翻炒10分钟。倒入牛肉高汤润锅。

  • 烹饪步骤 3/6

    盖上锅盖,将锅放入烤箱中,以180℃烤120分钟。在烘烤过程中,不时将酱汁淋到牛肉上。
    • 烤箱

    盖上锅盖,将锅放入烤箱中,以180℃烤120分钟。在烘烤过程中,不时将酱汁淋到牛肉上。

  • 烹饪步骤 4/6

    往大平底锅中放入紫甘蓝,用杜松子、丁香和月桂叶调味。放到中火上加热8-10分钟,然后小火保温,直至要享用时再关火。
    • 620 克 紫甘蓝
    • 杜松子
    • 丁香
    • 月桂叶
    • 大平底锅

    往大平底锅中放入紫甘蓝,用杜松子、丁香和月桂叶调味。放到中火上加热8-10分钟,然后小火保温,直至要享用时再关火。

  • 烹饪步骤 5/6

    土豆削皮后大略切丁。在一个大平底锅中,将加盐的水煮沸。放入土豆,煮20分钟,或直至煮软。滤干锅中的水,往土豆里加入黄油和牛奶。捣成柔滑奶油状的泥。撒肉豆蔻、盐与胡椒调味。保温至上菜。
    • 1 千克 土豆
    • 100 克 黄油
    • 175 毫升 牛奶
    • 肉豆蔻
    • 胡椒
    • 土豆捣泥器
    • 蔬菜削皮器
    • 大平底锅

    土豆削皮后大略切丁。在一个大平底锅中,将加盐的水煮沸。放入土豆,煮20分钟,或直至煮软。滤干锅中的水,往土豆里加入黄油和牛奶。捣成柔滑奶油状的泥。撒肉豆蔻、盐与胡椒调味。保温至上菜。

  • 烹饪步骤 6/6

    一旦牛肉烤好了,就将其从烤箱中取出。将肉从锅中拿出,盖上铝箔。静置10分钟。将烤牛肉的酱汁过筛倒入小平底锅中,煮沸。混合淀粉和水制作勾芡汁,然后倒入平底锅中。撒盐与胡椒调味,将酱汁煮至浓稠。烤牛肉切片,佐以土豆泥、紫甘蓝和酱汁享用。饰以欧芹,祝好胃口!
    • 1 汤匙 淀粉
    • 1 汤匙 
    • 胡椒
    • 装饰用欧芹
    • 铝箔
    • 小平底锅
    • 砧板
    • 筛子

    一旦牛肉烤好了,就将其从烤箱中取出。将肉从锅中拿出,盖上铝箔。静置10分钟。将烤牛肉的酱汁过筛倒入小平底锅中,煮沸。混合淀粉和水制作勾芡汁,然后倒入平底锅中。撒盐与胡椒调味,将酱汁煮至浓稠。烤牛肉切片,佐以土豆泥、紫甘蓝和酱汁享用。饰以欧芹,祝好胃口!