烤小牛腿肉配抱子甘蓝片

6 评分

Christian

“小牛后腿肉是容易上手的原料。在经过慢烤之后,它的多汁柔嫩的肉质一定会让你大呼惊艳。同样它也是一道出色又风格质朴的硬菜——真正的餐桌吸睛法宝!”

难度

易 👌
60
分钟
准备
150
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-6+
1½ 千克 小牛腿肉
600 克 抱子甘蓝
洋葱
2 瓣 大蒜
胡萝卜
1 根 芹菜
3 汤匙 植物油
500 毫升 啤酒
多香果
月桂叶
1 茶匙 黑胡椒粒
400 毫升 
1 茶匙 黄芥末
1 茶匙 蜂蜜
150 克 烟熏培根
1 汤匙 无水黄油
¼ 茶匙 肉豆蔻粉
黑胡椒

用具

  • 烤箱
  • 砧板
  • 适用烤箱的锅 (厚底)
  • 夹子
  • 锅铲
  • 平底锅 (大)
  • 细滤器

每份所含营养

卡路里
467
蛋白质
36克
脂肪
29克
碳水化合物
9克

烹饪步骤 1/6

  • 2 洋葱
  • 2 瓣 大蒜
  • 2 胡萝卜
  • 1 根 芹菜
  •  千克 小牛腿肉
  • 黑胡椒
  • 烤箱
  • 砧板

烤箱预热至180°C。洋葱、大蒜和胡萝卜去皮,和芹菜一起切成大块。用盐和黑胡椒腌制小牛腿肉。

烹饪步骤 2/6

  • 3 汤匙 植物油
  • 适用烤箱的锅 (厚底)
  • 夹子
  • 锅铲

在底部较沉的适合烤箱用锅里以中高火热油,放入小牛腿肉,各面煎至金黄棕色。然后,加入切好的洋葱、蒜瓣、胡萝卜和芹菜,煎炒约5分钟。

烹饪步骤 3/6

  • 500 毫升 啤酒
  • 2 月桂叶
  • 4 多香果
  • 1 茶匙 黑胡椒粒
  • 400 毫升 
  • 1 茶匙 黄芥末
  • 1 茶匙 蜂蜜

加入啤酒稀释,再加入月桂叶、多香果和黑胡椒粒,继续以中火煮,直至锅中的液体蒸发减少一半。倒入水,加入黄芥末和蜂蜜,再稍微烹饪片刻。

烹饪步骤 4/6

  • 烤箱

将整个锅放入预热至180°C的烤箱,烤约2.5小时,在此期间两次为小牛后腿肉翻面。

烹饪步骤 5/6

  • 600 克 抱子甘蓝
  • 150 克 烟熏培根
  • 1 汤匙 无水黄油
  • 黑胡椒
  • ¼ 茶匙 肉豆蔻粉
  • 砧板
  • 平底锅 (大)

同时准备抱子甘蓝,修剪茎部,去除外部的叶子,然后切成薄片。将烟熏培根切丁,放入以中低火加热的平底锅中。当培根的油脂释出时,加入无水黄油,待黄油融化时,加入抱子甘蓝,炒约8分钟,或直至炒熟。加入盐、黑胡椒和肉豆蔻粉调味。

烹饪步骤 6/6

  • 细滤器

从烤箱中取出小牛腿肉,将肉放于一旁,用细滤器过滤烤出的酱汁,如果喜欢的话也可以保留其中的蔬菜。将小牛腿肉切成薄片,和抱子甘蓝一起摆盘。撒上滤好的酱汁,尽情享用吧!