| 1 | 羊腿肉 |
| 1 | 茄子 |
| 200 克 | 粗麦粉 |
| 400 | 胡萝卜 |
| 3 | 洋葱 |
| 4 瓣 | 大蒜 |
| 100 克 | 椰枣 |
| 100 克 | 杏干 |
| 20 克 | 蜂蜜 |
| 哈里萨辣酱 | |
| 摩洛哥综合香料 | |
| 1 茶匙 | 盐 |
| 1 | 罐装碎番茄 |
| 100 毫升 | 橄榄油 |
| 50 克 | 松仁 |
| 1 | 柠檬 |
| 盐 | |
| 橄榄油 (煎炒用) | |
| 薄荷 (装饰用) |
胡萝卜削皮，切除两端。洋葱和大蒜削皮。用压蒜器压出蒜泥，洋葱一切四。茄子切丁，撒盐。椰枣和杏干切丁。
烤箱预热至160°C。 用厨房纸巾轻拍羊腿。在小碗中加入蜂蜜、哈里萨辣酱、摩洛哥综合香料和盐，混合均匀。把羊腿每一面均匀抹上混合好的酱。
在可烤箱用的大锅内倒入橄榄油，中高火煎羊腿。盛出羊腿，放入罐装碎番茄、大蒜、洋葱、椰枣和杏干。把羊腿铺在食材顶部，盖上盖子，放入烤箱。160°C烤3小时左右。
与此同时，将撒过盐的茄子挤出多余水分，放在垫有烘培纸的烤盘上。淋上橄榄油，放入烤箱，同羊腿一起烤30分钟。羊腿烤2小时后放入骨萝卜与松仁，继续烤40分钟左右。
根据包装指示做粗麦粉(couscous)。煮熟后，与烤好的茄子、橄榄油、柠檬皮碎和柠檬汁混合。撒盐调味，并尝咸淡。保持菜肴温热。
将烤好的羊腿放于砧板上，切块。搭配茄子粗麦粉沙拉盛盘，用薄荷点缀，尽情享用吧！
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