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快手油泼米粉

7 评分

Xueci Cheng

美食编辑 @厨房故事

instagram.com/scharf.xueci/

“这道食谱受中国油泼面启发，它得名于把热油泼到面上，激发香气。传统都是手工擀面，但我们这次选用宽米粉来做简易版。你可以用任何你手边的面条，配上不同的爽脆蔬菜，比如焯过水的菜豆或青菜。”

难度

易 👌
20
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
200 克 宽米粉
6 瓣 大蒜
6 克 姜
2 葱
4 樱桃萝卜
2 汤匙 酱油
4 茶匙 黑醋
120 克 豆芽
2 茶匙 辣椒面
2 茶匙 辣椒粉
2 汤匙 植物油
1 汤匙 芝麻油
香菜 (装饰用)
盐
白胡椒

用具

  • 砧板
  • 刀
  • 炖锅 (大)
  • 滤碗
  • 2 碗
  • 平底锅

小贴士视频

自制辣椒油

如何处理大蒜

每份所含营养

卡路里
606
蛋白质
11 克
脂肪
22 克
碳水化合物
92 克

  • 烹饪步骤 1/5

    • 6 瓣 大蒜
    • 6 克 姜
    • 2 葱
    • 4 樱桃萝卜
    • 砧板
    • 刀

    大蒜和生姜切末。葱切成细圈。樱桃萝卜切丝，放于一旁。

  • 烹饪步骤 2/5

    • 200 克 宽米粉
    • 120 克 豆芽
    • 炖锅 (大)
    • 滤碗

    大锅里倒水，煮至沸腾。放入宽米粉和豆芽，煮3-5分钟，直至弹牙但不软。完全沥干。

  • 烹饪步骤 3/5

    • 2 汤匙 酱油
    • 4 茶匙 黑醋
    • 盐
    • 白胡椒
    • 2 碗

    将酱油和黑醋平均倒到两个碗里。撒上盐和白胡椒调味，然后分别放上煮好的米粉和豆芽。

  • 烹饪步骤 4/5

    • 2 茶匙 辣椒面
    • 2 茶匙 辣椒粉
    • 2 汤匙 植物油
    • 1 汤匙 芝麻油
    • 平底锅

    每个碗上撒上蒜末、姜末、葱末、辣椒面和辣椒粉。在平底锅里加热植物油和芝麻油，直至冒烟。将热油淋在碗中，让辣椒与大蒜滋滋作响，激发香味。

  • 烹饪步骤 5/5

    • 香菜 (装饰用)

    搅拌混合，放上樱桃萝卜丝与新鲜香菜点缀。尽情享用吧！

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