墨西哥牛油果辣卷饼
烹饪步骤 1/6
- 2 葱
- 2 泰国辣椒
- 砧板
- 刀
葱和大部分泰国辣椒切成细末备用。
烹饪步骤 2/6
- 2 千克 鸡翅
- 剪刀
将鸡翅拆成翅根和翅中加翅尖。
烹饪步骤 3/6
- 100 克 面粉
- 1½ 汤匙 牛角辣椒粉
- 1 茶匙 盐
- 碗 (大)
- 夹子
将面粉、牛角辣椒粉、一般的盐倒入大碗拌匀。将鸡翅在面粉混合物中来回翻滚，使其均匀沾满粉料。将其放入碗中，在冷藏里静置30分钟。
烹饪步骤 4/6
- 150 克 无盐黄油
- 60 克 番茄膏
- 2 汤匙 酱油
- 1 茶匙 香菜粉
- 40 毫升 橙汁
- 80 毫升 可乐
- 2 茶匙 芝麻油
- 1 汤匙 蜂蜜
- 1 茶匙 盐
- ½ 茶匙 大蒜粉
- 1 泰国辣椒
- 长柄锅
- 锅铲
- 研钵与杵
同时，将黄油、番茄膏、酱油、香菜粉、橙汁、可乐、芝麻油、蜂蜜、盐和大蒜粉倒入长柄锅中，使其小火沸腾10分钟左右。将剩下的泰国辣椒研磨后倒入锅里，搅匀后盛出。
烹饪步骤 5/6
- 植物油 (煎炒用)
- 炖锅 (大)
- 食品温度计
- 厨用纸巾
在大炖锅中倒入足量植物油，中火加热。油温达到160-180°C 时，放入一半的鸡翅，在油锅中小心地搅动几下。约6分钟后，鸡翅应呈现焦黄脆皮状，将其盛进铺好厨房纸的盘子上，然后炸完剩下的鸡翅。
烹饪步骤 6/6
- 2 茶匙 芝麻 (乘盘用)
- 碗 (大)
将炸鸡翅装进大碗中，浇上做好的辣酱，翻动使辣酱均匀覆盖鸡翅。饰以葱末、辣椒末和芝麻装盘，尽情享用吧！
in Berlin