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辣味茄子焗意面

4 评分

Mary-Linh Tran

助理美食编辑 @厨房故事

“哈里萨辣酱是北非特色辣椒酱,常由干辣椒、大蒜、橄榄油以及香料如葛缕子和香菜制成。哈里萨辣酱风味差异较大,从辛香火辣到清香馥郁,略带甘甜或带烟熏味不等。它传统上用于炖菜和蒸粗麦粉(couscous),但我喜欢用它代替番茄膏,来做意面、烤蔬菜、三明治,以及腌料或沙拉调味汁。这道菜的辣味柔和,如果你和我一样嗜辣的话,不要害怕多加几勺辣酱吧。”

难度

易 👌
30
分钟
准备
20
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
1 汤匙 哈里萨辣酱
茄子
250 克 螺旋意面
红葱
2 瓣 大蒜
1 汤匙 孜然
1 汤匙 柠檬汁
400 克 罐装碎番茄
100 克 菲达羊奶酪
黑胡椒
橄榄油 (煎炒用)
欧芹 (乘盘用)

用具

  • 滤碗
  • 炖锅
  • 砧板
  • 烤箱
  • 平底锅
  • 锅铲

每份所含营养

卡路里
757
蛋白质
14 克
脂肪
52 克
碳水化合物
62 克
  • 烹饪步骤 1/5

    沸水加盐,煮意面,至弹牙。捞出沥干,保留少许意面水。
    • 250 克 螺旋意面
    • 滤碗
    • 炖锅

    沸水加盐,煮意面,至弹牙。捞出沥干,保留少许意面水。

  • 烹饪步骤 2/5

    烤箱预热至200°C。茄子切块,洋葱切丁,大蒜切末。
    • 茄子
    • 红葱
    • 2 瓣 大蒜
    • 砧板
    • 烤箱

    烤箱预热至200°C。茄子切块,洋葱切丁,大蒜切末。

  • 烹饪步骤 3/5

    平底锅内倒入一些橄榄油,中火加热。倒入茄子,翻炒6-8分钟,至表面金黄。把茄子从锅里盛出。
    • 橄榄油 (煎炒用)
    • 平底锅
    • 锅铲

    平底锅内倒入一些橄榄油,中火加热。倒入茄子,翻炒6-8分钟,至表面金黄。把茄子从锅里盛出。

  • 烹饪步骤 4/5

    锅里再倒入一些橄榄油,放入大蒜和洋葱,不时翻炒,直至变透明。放入哈里萨辣酱和孜然,搅拌混合,翻炒2分钟左右。再倒入柠檬汁和番茄,使其煨炖至酱汁变稠,约10分钟。撒盐和胡椒调味。
    • 1 汤匙 哈里萨辣酱
    • 1 汤匙 孜然
    • 1 汤匙 柠檬汁
    • 400 克 罐装碎番茄
    • 黑胡椒

    锅里再倒入一些橄榄油,放入大蒜和洋葱,不时翻炒,直至变透明。放入哈里萨辣酱和孜然,搅拌混合,翻炒2分钟左右。再倒入柠檬汁和番茄,使其煨炖至酱汁变稠,约10分钟。撒盐和胡椒调味。

  • 烹饪步骤 5/5

    将意面和意面水与做好的番茄酱和茄子搅匀。放在烤盘上,表面铺上菲达羊奶酪。烤箱 200°C,烤至表面金黄,起泡,约18 – 20分钟。撒上新鲜欧芹,尽情享用吧!
    • 100 克 菲达羊奶酪
    • 欧芹 (乘盘用)

    将意面和意面水与做好的番茄酱和茄子搅匀。放在烤盘上,表面铺上菲达羊奶酪。烤箱 200°C,烤至表面金黄,起泡,约18 – 20分钟。撒上新鲜欧芹,尽情享用吧!