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香辣鹰嘴豆煎牛肉末

11 评分

“这道简单的快手菜是你平日的晚餐的完美佳肴,也是在周末开启美好一天的早午餐的理想选择。如果你买不到牛皮菜,那么也可以用像羽衣甘蓝这样蔬菜替代。”

难度

易 👌
30
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
400 克 罐装鹰嘴豆
250 克 牛肉末
辣椒
2 瓣 大蒜
20 克 欧芹
柠檬
250 毫升 
250 毫升 酸奶
1 茶匙 摩洛哥综合香料
½ 茶匙 孜然
¼ 肉桂粉
100 克 牛皮菜
黑胡椒
橄榄油
米饭 (熟, 乘盘用)
漆树粉 (乘盘用)

用具

  • 砧板
  • 滤网
  • 刨丝器
  • 榨汁器
  • 平底锅 (大)
  • 锅铲
  • 平底锅

每份所含营养

卡路里
602
蛋白质
38 克
脂肪
34 克
碳水化合物
40 克
  • 烹饪步骤 1/5

    辣椒切半,去籽并切碎。将大蒜和欧芹也切碎。将柠檬切碎并挤压出柠檬汁,放在单独的碗中。将泡鹰嘴豆的水倒出并保留。在泡鹰嘴豆的水中再额外加一些水。
    • 辣椒
    • 2 瓣 大蒜
    • 20 克 欧芹
    • 柠檬
    • 400 克 罐装鹰嘴豆
    • 250 毫升 
    • 砧板
    • 滤网
    • 刨丝器
    • 榨汁器

    辣椒切半,去籽并切碎。将大蒜和欧芹也切碎。将柠檬切碎并挤压出柠檬汁,放在单独的碗中。将泡鹰嘴豆的水倒出并保留。在泡鹰嘴豆的水中再额外加一些水。

  • 烹饪步骤 2/5

    下一步做酱汁。将酸奶和一些柠檬碎、所有柠檬汁、一半的蒜末以及大部分的欧芹混合在一个碗中备用。用盐和黑胡椒调味后放在一旁静置。
    • 250 毫升 酸奶
    • 黑胡椒

    下一步做酱汁。将酸奶和一些柠檬碎、所有柠檬汁、一半的蒜末以及大部分的欧芹混合在一个碗中备用。用盐和黑胡椒调味后放在一旁静置。

  • 烹饪步骤 3/5

    平底锅大火烧热,加入一些橄榄油,然后将牛肉末煎至焦黄。用锅铲将肉末切分至更小块,继续煎至全部焦黄后,从锅中取出并放在一旁静置。
    • 250 克 牛肉末
    • 橄榄油
    • 平底锅 (大)
    • 锅铲

    平底锅大火烧热,加入一些橄榄油,然后将牛肉末煎至焦黄。用锅铲将肉末切分至更小块,继续煎至全部焦黄后,从锅中取出并放在一旁静置。

  • 烹饪步骤 4/5

    在锅中再加入一些橄榄油。然后加入鹰嘴豆煎约5分钟,或者直到产生焦黄色并开始在锅中蹦开。加入切碎的辣椒和剩余的大蒜,煮约1-2分钟。加入摩洛哥综合香料、孜然和肉桂粉,搅拌均匀。煮大约1分钟,或者直到出现香味。调至中火,然后加入泡鹰嘴豆的水,牛肉和剩下的的柠檬碎。注意要不停从锅底刮下任何褐色的可能会糊的碎屑。慢火煮至收汁。
    • 1 茶匙 摩洛哥综合香料
    • ½ 茶匙 孜然
    • ¼ 肉桂粉
    • 平底锅

    在锅中再加入一些橄榄油。然后加入鹰嘴豆煎约5分钟,或者直到产生焦黄色并开始在锅中蹦开。加入切碎的辣椒和剩余的大蒜,煮约1-2分钟。加入摩洛哥综合香料、孜然和肉桂粉,搅拌均匀。煮大约1分钟,或者直到出现香味。调至中火,然后加入泡鹰嘴豆的水,牛肉和剩下的的柠檬碎。注意要不停从锅底刮下任何褐色的可能会糊的碎屑。慢火煮至收汁。

  • 烹饪步骤 5/5

    牛皮菜切成条状,放入锅中烫大约30秒。关火盛盘,与米饭和酸奶酱汁一起食用。你也可以用欧芹和少许漆树粉装饰盛盘。尽情享用吧!
    • 100 克 牛皮菜
    • 米饭 (熟, 乘盘用)
    • 漆树粉 (乘盘用)

    牛皮菜切成条状,放入锅中烫大约30秒。关火盛盘,与米饭和酸奶酱汁一起食用。你也可以用欧芹和少许漆树粉装饰盛盘。尽情享用吧!