蓝莓早餐华夫饼

烹饪步骤 1/6

• ¼ 柠檬（皮碎）
• ½ 橙子（皮碎）
• 140 克 通用面粉
• 200 毫升 奶油
• 2 蛋黄
• 30 克 黄油
• 香草豆荚
• 盐

• 柠檬擦
• 立式搅拌机或手持搅拌机

擦取柠檬与橙子皮碎备用。向立式搅拌机中加入面粉、奶油、蛋黄、黄油、部分香草豆荚、部分柠檬皮碎与一撮盐，搅拌成顺滑的面糊，放入碗中备用。

烹饪步骤 2/6

• 2 蛋清
• 60 克 糖

向干净的立式搅拌机中加入蛋清与糖，搅拌至硬性发泡。

烹饪步骤 3/6

• 大碗

将打发后的蛋白拌入面糊中。

烹饪步骤 4/6

• 100 克 糖
• ½ 柠檬（汁）
• ½ 橙子（汁）
• 150 克 蓝莓（冷冻）
• ½ 香草豆荚
• ¼ 柠檬（皮碎）

• 大锅

制作蓝莓酱汁：在大锅中用中低温将糖加热3-5分钟，至成为焦糖，期间不时搅拌。加入柠檬汁与橙汁。然后加入冷冻蓝莓、剩余的香草豆荚、柠檬与橙子皮碎，继续煨5-7分钟，至汤汁粘稠。

烹饪步骤 5/6

• 250 克 蓝莓（新鲜）

向锅中加入新鲜蓝莓，并继续煨1-2分钟。