擦取柠檬与橙子皮碎备用。向立式搅拌机中加入面粉、奶油、蛋黄、黄油、部分香草豆荚、部分柠檬皮碎与一撮盐,搅拌成顺滑的面糊,放入碗中备用。
向干净的立式搅拌机中加入蛋清与糖,搅拌至硬性发泡。
将打发后的蛋白拌入面糊中。
制作蓝莓酱汁:在大锅中用中低温将糖加热3-5分钟,至成为焦糖,期间不时搅拌。加入柠檬汁与橙汁。然后加入冷冻蓝莓、剩余的香草豆荚、柠檬与橙子皮碎,继续煨5-7分钟,至汤汁粘稠。
向锅中加入新鲜蓝莓,并继续煨1-2分钟。
预热华夫饼机并涂抹黄油。向华夫机中倒入部分面粉糊,加热3-4分钟,或至华夫饼呈金棕色。可根据需要,趁热淋上蓝莓酱汁并饰以糖粉享用。