红扁豆茄子穆莎卡

63 评分

Hanna Reder

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/wasissthanna

难度

易 👌
30
分钟
准备
30
分钟
烘焙时间
40
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
茄子
红葱
2 瓣 大蒜
10 克 牛至
700 克 土豆 (熟)
1 汤匙 番茄膏
200 克 红兵豆
400 克 罐装碎番茄
40 克 植物黄油
50 克 面粉
600 毫升 杏仁露
1 撮 肉豆蔻粉
橄榄油 (防粘用)
黑胡椒

用具

  • 砧板
  • 碗 (大)
  • 平底锅
  • 锅铲
  • 厨用纸巾
  • 不粘锅
  • 长柄锅 (小)
  • 打蛋器
  • 烤箱
  • 深底烤盘

每份所含营养

卡路里
681
蛋白质
23 克
脂肪
25 克
碳水化合物
101 克
  • 烹饪步骤 1/5

    将茄子切成厚片, 放入碗中,均匀撒上盐,腌渍30分钟。红葱和大蒜切粒。牛至切碎。将煮好的土豆切成片。
    • 茄子
    • 红葱
    • 2 瓣 大蒜
    • 10 克 牛至
    • 700 克 土豆 (熟)
    • 砧板
    • 碗 (大)

    将茄子切成厚片, 放入碗中,均匀撒上盐,腌渍30分钟。红葱和大蒜切粒。牛至切碎。将煮好的土豆切成片。

  • 烹饪步骤 2/5

    在锅中加入橄榄油,油热后加入大蒜和洋葱,炒香约1分钟。加入番茄膏,煎炒几秒。加入红扁豆、牛至和番茄,加盐和黑胡椒调味。小火煮大约20分钟。
    • 橄榄油 (防粘用)
    • 1 汤匙 番茄膏
    • 200 克 红兵豆
    • 400 克 罐装碎番茄
    • 黑胡椒
    • 平底锅
    • 锅铲

    在锅中加入橄榄油,油热后加入大蒜和洋葱,炒香约1分钟。加入番茄膏,煎炒几秒。加入红扁豆、牛至和番茄,加盐和黑胡椒调味。小火煮大约20分钟。

  • 烹饪步骤 3/5

    将茄子冲洗干净后,用厨房纸擦干。在不粘锅中,热橄榄油,加入茄子片,分批煎至两面都金黄,茄子变软。
    • 厨用纸巾
    • 不粘锅

    将茄子冲洗干净后,用厨房纸擦干。在不粘锅中,热橄榄油,加入茄子片,分批煎至两面都金黄,茄子变软。

  • 烹饪步骤 4/5

    制作白酱,在小锅中融化植物黄油,加入面粉,搅拌1到2分钟。先加入一部分杏仁露,不断搅拌,直到酱汁顺滑,然后加入剩余的杏仁露。煮沸后,小火煮至酱汁粘稠丝滑,加盐和肉豆蔻粉调味。
    • 40 克 植物黄油
    • 50 克 面粉
    • 600 毫升 杏仁露
    • 1 撮 肉豆蔻粉
    • 长柄锅 (小)
    • 打蛋器

    制作白酱,在小锅中融化植物黄油,加入面粉,搅拌1到2分钟。先加入一部分杏仁露,不断搅拌,直到酱汁顺滑,然后加入剩余的杏仁露。煮沸后,小火煮至酱汁粘稠丝滑,加盐和肉豆蔻粉调味。

  • 烹饪步骤 5/5

    将烤箱预热至200ºC。用橄榄油润滑深底烤盘,先放一层土豆片,然后倒入一半的红扁豆酱,一层茄子片。重复,直到所有的食材用完,在最上方倒上白酱。在烤箱中烤大约30—40分钟,冷却10分钟,尽情享用吧!
    • 烤箱
    • 深底烤盘

    将烤箱预热至200ºC。用橄榄油润滑深底烤盘,先放一层土豆片,然后倒入一半的红扁豆酱,一层茄子片。重复,直到所有的食材用完,在最上方倒上白酱。在烤箱中烤大约30—40分钟,冷却10分钟,尽情享用吧!

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