红扁豆茄子穆莎卡

烹饪步骤 1/5

• 2 茄子
• 1 红葱
• 2 瓣 大蒜
• 10 克 牛至
• 700 克 土豆 (熟)

• 刀
• 砧板
• 碗 (大)

将茄子切成厚片， 放入碗中，均匀撒上盐，腌渍30分钟。红葱和大蒜切粒。牛至切碎。将煮好的土豆切成片。

烹饪步骤 2/5

• 橄榄油 (防粘用)
• 1 汤匙 番茄膏
• 200 克 红兵豆
• 400 克 罐装碎番茄
• 盐
• 黑胡椒

• 平底锅
• 锅铲

在锅中加入橄榄油，油热后加入大蒜和洋葱，炒香约1分钟。加入番茄膏，煎炒几秒。加入红扁豆、牛至和番茄，加盐和黑胡椒调味。小火煮大约20分钟。

烹饪步骤 3/5

• 厨用纸巾
• 不粘锅

将茄子冲洗干净后，用厨房纸擦干。在不粘锅中，热橄榄油，加入茄子片，分批煎至两面都金黄，茄子变软。

烹饪步骤 4/5

• 40 克 植物黄油
• 50 克 面粉
• 600 毫升 杏仁露
• 1 撮 肉豆蔻粉

• 长柄锅 (小)
• 打蛋器

制作白酱，在小锅中融化植物黄油，加入面粉，搅拌1到2分钟。先加入一部分杏仁露，不断搅拌，直到酱汁顺滑，然后加入剩余的杏仁露。煮沸后，小火煮至酱汁粘稠丝滑，加盐和肉豆蔻粉调味。