将荞麦粉、面粉、盐与泡打粉在一只大碗中混合均匀。
向面粉混合物中加入适量融化后的黄油、鸡蛋与牛奶,搅拌至糊状,放置一旁备用。
将小茴香切碎,鳄梨去皮去核。将番茄切成四半后去籽,然后切丁。切碎鳄梨与红皮洋葱。
鳄梨番茄鞑靼的制作方法:将鳄梨与洋葱放入碗中,加入辣椒粉、盐、胡椒粉与柠檬汁调味。
然后加入番茄丁,混合均匀后即可。静置一旁备用。
奶油奶酪混合酱的制作方法:将奶油奶酪、小茴香与剩余柠檬汁搅拌均匀。根据个人口味加盐与胡椒粉调味后静置一旁备用。
取大号不粘煎锅,用中低温加热,刷上剩余融化后的黄油。将面糊盛入热锅中,形成小圆饼,等待2-3分钟,直至边缘凝固,圆形面饼上形成小气泡。翻面后继续煎2-3分钟,然后盛入餐盘。
将奶油奶酪酱放在其中两个薄饼上,然后放上片好的三文鱼,饰以鱼子酱。将鳄梨番茄鞑靼放在另外两个薄饼上,根据需要饰以小茴香。可作为开胃菜、早餐或小吃享用。