蒲公英青酱烩饭

烹饪步骤 1/4

• 100 克 蒲公英草
• 65 克 腰果
• 1 瓣 大蒜
• ½ 青柠
• 50 克 帕玛森奶酪 (擦碎)
• 5 汤匙 橄榄油
• 盐
• 黑胡椒

• 砧板
• 刀
• 榨汁器
• 料理机

一些蒲公英草作为装饰，放一旁待用。将剩下的蒲公英草从梗上摘下，梗切薄片，放一旁待用。蒲公英叶子和腰果一起粗略剁碎，料理机中加入蒲公英叶、腰果碎、一半蒜瓣、一半青柠汁、帕马森奶酪碎和一些橄榄油，搅打至顺滑成酱，用盐和黑胡椒调味。青酱放一旁待用。

烹饪步骤 2/4

• 2 洋葱
• 1 瓣 大蒜
• 1 汤匙 橄榄油
• 300 克 意大利炖饭米

• 炖锅 (大)
• 锅铲

洋葱和剩下的大蒜削皮、切细丁。一个大锅中中火加热剩下的橄榄油，翻炒洋葱大约1分钟。加入大蒜再炒约2分多钟。加入意大利炖饭米，煮大约1分钟，搅拌直到表面略微起皮。

烹饪步骤 3/4

• 200 毫升 白葡萄酒
• 600 毫升 蔬菜高汤

锅中加入白葡萄酒，中火焖煮约4-5分钟。慢慢加入蔬菜高汤，让米饭吸收完高汤后再加入下一勺。在加入最后一勺蔬菜高汤前，烩饭中加入切片的蒲公英，再煮约20分钟饭就做好了。