芦笋熊葱意式炖饭

12 评分

Ruby Goss

资深美食编辑 @厨房故事

instagram.com/ruby.goss/

难度

易 👌

食材

人数:-4+
400 克 意大利炖饭米
400 克 绿芦笋
50 克 熊葱
洋葱
1 升 蔬菜高汤
500 毫升 
200 毫升 白葡萄酒
柠檬
3 汤匙 橄榄油
15 克 薄荷
30 克 黄油
50 克 帕玛森奶酪
黑胡椒
橄榄油 (煎炒用)

用具

  • 砧板
  • 刨丝器
  • 量杯
  • 手持式搅拌机
  • 炖锅
  • 漏勺
  • 铸铁炖锅
  • 锅铲

每份所含营养

卡路里
744
蛋白质
15 克
脂肪
31 克
碳水化合物
94 克
  • 烹饪步骤 1/5

    摘下熊葱的叶子,放于一旁。洋葱去皮后,切成丁。切除芦笋的根部,切下芦笋尖,杆切成小块。
    • 50 克 熊葱
    • 洋葱
    • 400 克 绿芦笋
    • 柠檬
    • 砧板
    • 刨丝器

    摘下熊葱的叶子,放于一旁。洋葱去皮后,切成丁。切除芦笋的根部,切下芦笋尖,杆切成小块。

  • 烹饪步骤 2/5

    在料理机中加入4汤匙橄榄油、1汤匙熊葱和薄荷叶,加入盐和黑胡椒,打匀后待用。
    • 3 汤匙 橄榄油
    • 15 克 薄荷
    • 黑胡椒
    • 量杯
    • 手持式搅拌机

    在料理机中加入4汤匙橄榄油、1汤匙熊葱和薄荷叶,加入盐和黑胡椒,打匀后待用。

  • 烹饪步骤 3/5

    在长柄锅中,将蔬菜高汤和水煮沸,加入芦笋,煮大约5分钟,然后捞出。继续小火煮高汤。
    • 1 升 蔬菜高汤
    • 500 毫升 
    • 炖锅
    • 漏勺

    在长柄锅中,将蔬菜高汤和水煮沸,加入芦笋,煮大约5分钟,然后捞出。继续小火煮高汤。

  • 烹饪步骤 4/5

    在大的平底锅中,热橄榄油,加入洋葱,中火炒至透明,需大约5到7分钟。加入炖饭米,搅拌均匀。火力调小,倒入白葡萄酒。不断搅拌,让饭粒充分吸收白葡萄酒。少量多次舀入另一个锅中的高汤。每次都要等米粒充分吸收加入的水分后,再加入下一勺。直到顿饭变得光滑粘稠,口感弹牙,但是锅中还有一些水分。
    • 橄榄油 (煎炒用)
    • 200 毫升 白葡萄酒
    • 铸铁炖锅
    • 锅铲

    在大的平底锅中,热橄榄油,加入洋葱,中火炒至透明,需大约5到7分钟。加入炖饭米,搅拌均匀。火力调小,倒入白葡萄酒。不断搅拌,让饭粒充分吸收白葡萄酒。少量多次舀入另一个锅中的高汤。每次都要等米粒充分吸收加入的水分后,再加入下一勺。直到顿饭变得光滑粘稠,口感弹牙,但是锅中还有一些水分。

  • 烹饪步骤 5/5

    加入黄油、帕马森奶酪和柠檬皮碎。搅拌均匀,如果需要的话还可以加入更多的高汤。将炖饭和芦笋一起装盘,然后淋上熊葱油,试以薄荷叶。尽情享用吧!
    • 30 克 黄油
    • 50 克 帕玛森奶酪

    加入黄油、帕马森奶酪和柠檬皮碎。搅拌均匀,如果需要的话还可以加入更多的高汤。将炖饭和芦笋一起装盘,然后淋上熊葱油,试以薄荷叶。尽情享用吧!