芦笋熊葱意式炖饭

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美食编辑 @厨房故事

难度

易 👌

人数:-4+

卡路里
744

蛋白质
15 克

脂肪
31 克

碳水化合物
94 克

烹饪步骤 1/5
- 50 克 熊葱
- 1 洋葱
- 400 克 绿芦笋
- 1 柠檬
- 砧板
- 刀
- 刨丝器
摘下熊葱的叶子，放于一旁。洋葱去皮后，切成丁。切除芦笋的根部，切下芦笋尖，杆切成小块。
烹饪步骤 2/5
- 3 汤匙 橄榄油
- 15 克 薄荷
- 盐
- 黑胡椒
- 量杯
- 手持式搅拌机
在料理机中加入4汤匙橄榄油、1汤匙熊葱和薄荷叶，加入盐和黑胡椒，打匀后待用。
烹饪步骤 3/5
- 1 升 蔬菜高汤
- 500 毫升 水
- 炖锅
- 漏勺
在长柄锅中，将蔬菜高汤和水煮沸，加入芦笋，煮大约5分钟，然后捞出。继续小火煮高汤。
烹饪步骤 4/5
- 橄榄油 (煎炒用)
- 200 毫升 白葡萄酒
- 铸铁炖锅
- 锅铲
在大的平底锅中，热橄榄油，加入洋葱，中火炒至透明，需大约5到7分钟。加入炖饭米，搅拌均匀。火力调小，倒入白葡萄酒。不断搅拌，让饭粒充分吸收白葡萄酒。少量多次舀入另一个锅中的高汤。每次都要等米粒充分吸收加入的水分后，再加入下一勺。直到顿饭变得光滑粘稠，口感弹牙，但是锅中还有一些水分。
烹饪步骤 5/5
- 30 克 黄油
- 50 克 帕玛森奶酪
加入黄油、帕马森奶酪和柠檬皮碎。搅拌均匀，如果需要的话还可以加入更多的高汤。将炖饭和芦笋一起装盘，然后淋上熊葱油，试以薄荷叶。尽情享用吧！