香辣梭子蟹
烹饪步骤 1/4
马兰头买来后先将老的头去掉，然后浸洗干净；竹笋外皮剥掉洗一下；豆腐干简单冲洗一下。
烹饪步骤 2/4
- ½ 千克 马兰头
- 6 片 豆腐干
- 2 根 嫩竹笋
- 中式炒锅
烧一锅水，将豆腐干，竹笋，马兰头分别放入锅中焯水1-2分钟
烹饪步骤 3/4
- 菜刀
- 砧板
将焯水完的马兰头，竹笋和豆腐干切成小碎粒
烹饪步骤 4/4
- 花生油
- 麻油
- 糖
- 味精
热锅倒入花生油（多一些油，马兰头比较吃油），将马兰头、竹笋和豆腐干倒入锅中翻炒20秒后关火；然后加盐，味精和糖后再利用锅中的余热翻炒20秒；接着倒入两调羹麻油再翻炒10秒后装盘。 翻炒过程中切记不要炒过长时间，否则马兰头容易老
