烹饪步骤 1/4
马兰头买来后先将老的头去掉,然后浸洗干净;竹笋外皮剥掉洗一下;豆腐干简单冲洗一下。
烹饪步骤 2/4
- ½ 千克 马兰头
- 6 片 豆腐干
- 2 根 嫩竹笋
- 中式炒锅
烧一锅水,将豆腐干,竹笋,马兰头分别放入锅中焯水1-2分钟
烹饪步骤 3/4
- 菜刀
- 砧板
将焯水完的马兰头,竹笋和豆腐干切成小碎粒
烹饪步骤 4/4
- 花生油
- 麻油
- 糖
- 味精
热锅倒入花生油(多一些油,马兰头比较吃油),将马兰头、竹笋和豆腐干倒入锅中翻炒20秒后关火;然后加盐,味精和糖后再利用锅中的余热翻炒20秒;接着倒入两调羹麻油再翻炒10秒后装盘。 翻炒过程中切记不要炒过长时间,否则马兰头容易老