麻婆咖喱豆腐

评分太少

WinniJ

社群成员

难度

易 👌
20
分钟
准备
10
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
150 克 牛肉末
300 克 豆腐
1 根 胡萝卜
1 根 茄子
½ 汤匙 辣豆瓣酱
65 克 咖喱块
1 茶匙 花椒粉
1 茶匙 辣椒粉
2 茶匙 葱末
2 茶匙 蒜末
2 茶匙 姜末
10 克 黄油
2 茶匙 料酒

用具

  • 炒锅
  • 烹饪步骤 1/3

    • 150 克 牛肉末
    • 300 克 豆腐
    • 1 根 胡萝卜
    • 1 根 茄子
    • 65 克 咖喱块
    • 炒锅

    备菜:牛肉馅解冻,胡萝卜茄子切小丁,茄子用热水焯熟,豆腐洗净切块后热水焯熟,咖喱块用热水冲成液体

  • 烹饪步骤 2/3

    • ½ 汤匙 辣豆瓣酱
    • 1 茶匙 辣椒粉
    • 2 茶匙 葱末
    • 2 茶匙 蒜末
    • 2 茶匙 姜末
    • 10 克 黄油
    • 2 茶匙 料酒

    炒制:大火热锅下油,下葱姜蒜末炒香,滑入牛肉末,加料酒炒至变色,下胡萝卜炒至胡萝卜素充分转化为维生素A,放入豆瓣酱翻炒至出红油,下茄子,翻炒后加辣椒粉

  • 烹饪步骤 3/3

    • 1 茶匙 花椒粉

    收汁:拨开其他菜在锅中间放入豆腐,加入咖喱液,加水至没过豆腐,转小火收汁,同时轻轻翻动;出锅前加花椒粉翻搅

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