蘑菇酱鸡胸肉佐意式宽面

10 评分

难度

易 👌
45
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
鸡胸肉 (去骨, 去皮)
120 毫升 玛萨拉酒
400 克 意大利宽面
350 克 蘑菇
红葱头
2 瓣 大蒜
10 片 鼠尾草
2 枝 墨角兰
3 枝 欧芹
柠檬
150 克 面粉
5 汤匙 黄油
300 毫升 鸡高汤
120 毫升 奶油
黑胡椒
橄榄油

用具

  • 砧板
  • 烤箱
  • 敲肉锤
  • 保鲜膜
  • 炖锅
  • 平底锅
  • 锅铲
  • 厨用纸巾
  • 滤碗

每份所含营养

卡路里
878
蛋白质
54 克
脂肪
37 克
碳水化合物
71 克
  • 烹饪步骤 1/6

    将烤箱预热至150°C。蘑菇清理干净并切片。将红葱头和大蒜去皮切碎。鼠尾草叶细细切碎,摘下墨角兰叶子同样切碎。欧芹大致切碎,柠檬切片。将面粉倒进一个碗中。
    • 350 克 蘑菇
    • 红葱头
    • 2 瓣 大蒜
    • 10 片 鼠尾草
    • 2 枝 墨角兰
    • 3 枝 欧芹
    • 柠檬
    • 150 克 面粉
    • 砧板
    • 烤箱

    将烤箱预热至150°C。蘑菇清理干净并切片。将红葱头和大蒜去皮切碎。鼠尾草叶细细切碎,摘下墨角兰叶子同样切碎。欧芹大致切碎,柠檬切片。将面粉倒进一个碗中。

  • 烹饪步骤 2/6

    将鸡胸肉放于两张保鲜膜之间,然后用敲肉锤平的那一面敲成薄片,然后每片一分二。鸡肉两面都以盐和黑胡椒调味, 然后将每个肉块都蘸满面粉,轻轻抖动鸡块去除多余的粉质。将一大锅水加盐烧开。
    • 鸡胸肉 (去骨, 去皮)
    • 黑胡椒
    • 敲肉锤
    • 保鲜膜
    • 炖锅

    将鸡胸肉放于两张保鲜膜之间,然后用敲肉锤平的那一面敲成薄片,然后每片一分二。鸡肉两面都以盐和黑胡椒调味, 然后将每个肉块都蘸满面粉,轻轻抖动鸡块去除多余的粉质。将一大锅水加盐烧开。

  • 烹饪步骤 3/6

    使用中高火,在一个平底锅中淋入橄榄油,并加入⅓量的黄油。等油冒泡且油泡量开始减少时,加入一半量的鸡肉块。煎炸鸡肉,其间翻一次面,直至两面都金黄成熟,每面各需大约3分钟。将煎好的鸡肉放入一个浅底烤盘中,入烤箱保温。用一些厨用纸巾将平底锅清干净,然后再淋入一些橄榄油,同样加入⅓ 量黄油,将剩下一半量的鸡肉块煎好,也放入烤箱,然后开始制作酱汁。
    • 1½ 汤匙 黄油
    • 橄榄油
    • 平底锅
    • 锅铲
    • 厨用纸巾

    使用中高火,在一个平底锅中淋入橄榄油,并加入⅓量的黄油。等油冒泡且油泡量开始减少时,加入一半量的鸡肉块。煎炸鸡肉,其间翻一次面,直至两面都金黄成熟,每面各需大约3分钟。将煎好的鸡肉放入一个浅底烤盘中,入烤箱保温。用一些厨用纸巾将平底锅清干净,然后再淋入一些橄榄油,同样加入⅓ 量黄油,将剩下一半量的鸡肉块煎好,也放入烤箱,然后开始制作酱汁。

  • 烹饪步骤 4/6

    将剩下⅓黄油加入煎鸡肉的平底锅。一旦黄油熔化,加入蘑菇片。待蘑菇片变色,加入切碎的红葱头和大蒜,并以盐和黑胡椒调味。一旦炒香,调至高火,并倒入玛萨拉酒。用锅铲将锅底的焦黄块屑铲起,倒入高汤,煨煮收汁至水分减半且酱汁开始变稠,需要大约10分钟。
    • 120 毫升 玛萨拉酒
    • 300 毫升 鸡高汤

    将剩下⅓黄油加入煎鸡肉的平底锅。一旦黄油熔化,加入蘑菇片。待蘑菇片变色,加入切碎的红葱头和大蒜,并以盐和黑胡椒调味。一旦炒香,调至高火,并倒入玛萨拉酒。用锅铲将锅底的焦黄块屑铲起,倒入高汤,煨煮收汁至水分减半且酱汁开始变稠,需要大约10分钟。

  • 烹饪步骤 5/6

    与此同时,按照包装说明,将意大利宽面放入锅中煮好,捞起滤干,淋入一些橄榄油并将面条轻轻抖散。
    • 400 克 意大利宽面
    • 滤碗

    与此同时,按照包装说明,将意大利宽面放入锅中煮好,捞起滤干,淋入一些橄榄油并将面条轻轻抖散。

  • 烹饪步骤 6/6

    在锅中加入奶油和切好的草本,搅拌均匀。以宽面作底,放上鸡肉,再浇上蘑菇酱。撒上新鲜草本碎并以柠檬片装点。尽情享用吧!
    • 120 毫升 奶油

    在锅中加入奶油和切好的草本,搅拌均匀。以宽面作底,放上鸡肉,再浇上蘑菇酱。撒上新鲜草本碎并以柠檬片装点。尽情享用吧!