蘑菇酱鸡胸肉佐意式宽面
难度
易 👌食材
4 | 鸡胸肉 (去骨, 去皮) |
120 毫升 | 玛萨拉酒 |
400 克 | 意大利宽面 |
350 克 | 白蘑菇 |
2 | 红葱头 |
2 瓣 | 大蒜 |
10 片 | 鼠尾草 |
2 枝 | 墨角兰 |
3 枝 | 欧芹 |
1 | 柠檬 |
150 克 | 面粉 |
5 汤匙 | 黄油 |
300 毫升 | 鸡高汤 |
120 毫升 | 奶油 |
盐 | |
黑胡椒 | |
橄榄油 |
用具
- 砧板
- 刀
- 烤箱
- 碗
- 敲肉锤
- 保鲜膜
- 炖锅
- 平底锅
- 锅铲
- 厨用纸巾
- 滤碗
小贴士视频
每份所含营养
878
54 克
37 克
71 克
4 | 鸡胸肉 (去骨, 去皮) |
120 毫升 | 玛萨拉酒 |
400 克 | 意大利宽面 |
350 克 | 白蘑菇 |
2 | 红葱头 |
2 瓣 | 大蒜 |
10 片 | 鼠尾草 |
2 枝 | 墨角兰 |
3 枝 | 欧芹 |
1 | 柠檬 |
150 克 | 面粉 |
5 汤匙 | 黄油 |
300 毫升 | 鸡高汤 |
120 毫升 | 奶油 |
盐 | |
黑胡椒 | |
橄榄油 |
将烤箱预热至150°C。蘑菇清理干净并切片。将红葱头和大蒜去皮切碎。鼠尾草叶细细切碎,摘下墨角兰叶子同样切碎。欧芹大致切碎,柠檬切片。将面粉倒进一个碗中。
将鸡胸肉放于两张保鲜膜之间,然后用敲肉锤平的那一面敲成薄片,然后每片一分二。鸡肉两面都以盐和黑胡椒调味, 然后将每个肉块都蘸满面粉,轻轻抖动鸡块去除多余的粉质。将一大锅水加盐烧开。
使用中高火,在一个平底锅中淋入橄榄油,并加入⅓量的黄油。等油冒泡且油泡量开始减少时,加入一半量的鸡肉块。煎炸鸡肉,其间翻一次面,直至两面都金黄成熟,每面各需大约3分钟。将煎好的鸡肉放入一个浅底烤盘中,入烤箱保温。用一些厨用纸巾将平底锅清干净,然后再淋入一些橄榄油,同样加入⅓ 量黄油,将剩下一半量的鸡肉块煎好,也放入烤箱,然后开始制作酱汁。
将剩下⅓黄油加入煎鸡肉的平底锅。一旦黄油熔化,加入蘑菇片。待蘑菇片变色,加入切碎的红葱头和大蒜,并以盐和黑胡椒调味。一旦炒香,调至高火,并倒入玛萨拉酒。用锅铲将锅底的焦黄块屑铲起,倒入高汤,煨煮收汁至水分减半且酱汁开始变稠,需要大约10分钟。
与此同时,按照包装说明,将意大利宽面放入锅中煮好,捞起滤干,淋入一些橄榄油并将面条轻轻抖散。
在锅中加入奶油和切好的草本,搅拌均匀。以宽面作底,放上鸡肉,再浇上蘑菇酱。撒上新鲜草本碎并以柠檬片装点。尽情享用吧!