蘑菇酱鸡胸肉佐意式宽面

烹饪步骤 1/6

• 350 克 白蘑菇
• 2 红葱头
• 2 瓣 大蒜
• 10 片 鼠尾草
• 2 枝 墨角兰
• 3 枝 欧芹
• 1 柠檬
• 150 克 面粉

• 砧板
• 刀
• 烤箱
• 碗

将烤箱预热至150°C。蘑菇清理干净并切片。将红葱头和大蒜去皮切碎。鼠尾草叶细细切碎，摘下墨角兰叶子同样切碎。欧芹大致切碎，柠檬切片。将面粉倒进一个碗中。

烹饪步骤 2/6

• 4 鸡胸肉 (去骨, 去皮)
• 盐
• 黑胡椒

• 敲肉锤
• 保鲜膜
• 炖锅

将鸡胸肉放于两张保鲜膜之间，然后用敲肉锤平的那一面敲成薄片，然后每片一分二。鸡肉两面都以盐和黑胡椒调味, 然后将每个肉块都蘸满面粉，轻轻抖动鸡块去除多余的粉质。将一大锅水加盐烧开。

烹饪步骤 3/6

• 1½ 汤匙 黄油
• 橄榄油

• 平底锅
• 锅铲
• 厨用纸巾

使用中高火，在一个平底锅中淋入橄榄油，并加入⅓量的黄油。等油冒泡且油泡量开始减少时，加入一半量的鸡肉块。煎炸鸡肉，其间翻一次面，直至两面都金黄成熟，每面各需大约3分钟。将煎好的鸡肉放入一个浅底烤盘中，入烤箱保温。用一些厨用纸巾将平底锅清干净，然后再淋入一些橄榄油，同样加入⅓ 量黄油，将剩下一半量的鸡肉块煎好，也放入烤箱，然后开始制作酱汁。

烹饪步骤 4/6

• 120 毫升 玛萨拉酒
• 300 毫升 鸡高汤

将剩下⅓黄油加入煎鸡肉的平底锅。一旦黄油熔化，加入蘑菇片。待蘑菇片变色，加入切碎的红葱头和大蒜，并以盐和黑胡椒调味。一旦炒香，调至高火，并倒入玛萨拉酒。用锅铲将锅底的焦黄块屑铲起，倒入高汤，煨煮收汁至水分减半且酱汁开始变稠，需要大约10分钟。

烹饪步骤 5/6

• 400 克 意大利宽面

• 滤碗

与此同时，按照包装说明，将意大利宽面放入锅中煮好，捞起滤干，淋入一些橄榄油并将面条轻轻抖散。