马斯卡泊尼奶酪圆佐大黄与覆盆子

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“这道菜中有太多不同的细节了:从咸味椒盐饼干到青柠。放在一个勺子上呈现,所有食材都完美地融合在了一起。”

难度

易 👌
30
分钟
准备
20
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-6+
500 克 马斯卡泊尼奶酪
500 克 大黄
300 克 覆盆子泥(分次使用)
10 茶匙 
蛋白
250 克 咸味椒盐饼干
青柠
20 覆盆子

用具

  • 砧板
  • 平底锅
  • 烤盘
  • 烤箱
  • 搅拌碗
  • 圆形裱花嘴
  • 烘焙纸
  • 裱花袋
  • 手持式搅拌机
  • 不粘锅
  • 擦屑器
  • 微波炉
  • 塑料膜
  • 蛋糕圈(直径六厘米)

每份所含营养

卡路里
632
蛋白质
21 克
脂肪
38 克
碳水化合物
47 克
  • 烹饪步骤 1/6

    大黄去皮,切半后切丁。将部分覆盆子泥放到一个平底锅中,中火煮至微沸。加入大黄,撒糖调味,然后置于一旁。
    • 500 克 大黄
    • 300 克 覆盆子泥
    • 砧板
    • 平底锅

    大黄去皮,切半后切丁。将部分覆盆子泥放到一个平底锅中,中火煮至微沸。加入大黄,撒糖调味,然后置于一旁。

  • 烹饪步骤 2/6

    将烤箱预热至60度。将蛋白放到搅拌碗中,搅打至硬性发泡。然后倒入裱花袋中,在铺好烘焙纸的烤盘上挤出一个个小圆。烤15-20分钟。
    • 蛋白
    • 烤盘
    • 烤箱
    • 搅拌碗
    • 圆形裱花嘴
    • 烘焙纸
    • 裱花袋
    • 手持式搅拌机

    将烤箱预热至60度。将蛋白放到搅拌碗中,搅打至硬性发泡。然后倒入裱花袋中,在铺好烘焙纸的烤盘上挤出一个个小圆。烤15-20分钟。

  • 烹饪步骤 3/6

    在不粘锅中,中火焦化砂糖,裹到咸味椒盐饼干上。注意别熬过火了。关火取下,放凉。将焦糖椒盐饼干拿出来,大略剁碎。
    • 250 克 咸味椒盐饼干
    • 6 茶匙 
    • 砧板
    • 不粘锅

    在不粘锅中,中火焦化砂糖,裹到咸味椒盐饼干上。注意别熬过火了。关火取下,放凉。将焦糖椒盐饼干拿出来,大略剁碎。

  • 烹饪步骤 4/6

    将青柠皮擦屑。在一个可用于微波炉的盘子上铺上塑料膜,放入青柠皮碎。微波炉高火加热10-15秒。置于一旁。
    • 青柠(擦屑)
    • 擦屑器
    • 微波炉
    • 塑料膜

    将青柠皮擦屑。在一个可用于微波炉的盘子上铺上塑料膜,放入青柠皮碎。微波炉高火加热10-15秒。置于一旁。

  • 烹饪步骤 5/6

    将马斯卡泊尼乳酪和剩余的覆盆子泥与糖混合搅拌,直至顺滑。
    • 500 克 马斯卡泊尼乳酪
    • 100 克 覆盆子泥
    • 4 茶匙 

    将马斯卡泊尼乳酪和剩余的覆盆子泥与糖混合搅拌,直至顺滑。

  • 烹饪步骤 6/6

    将覆盆子切半。将蛋糕圈放到盘子上,往圈内倒入几大勺覆盆子大黄的混合物。撒上覆盆子、焦糖椒盐饼干和些许蛋白糖饼。撤下蛋糕圈。用两个勺子将马斯卡泊尼奶酪做成椭圆丸子状,放到盘上。饰以青柠皮碎。尽情享用吧!
    • 20 覆盆子
    • 砧板
    • 蛋糕圈(直径六厘米)

    将覆盆子切半。将蛋糕圈放到盘子上,往圈内倒入几大勺覆盆子大黄的混合物。撒上覆盆子、焦糖椒盐饼干和些许蛋白糖饼。撤下蛋糕圈。用两个勺子将马斯卡泊尼奶酪做成椭圆丸子状,放到盘上。饰以青柠皮碎。尽情享用吧!