马苏里拉馅团子佐油封番茄

马苏里拉馅团子佐油封番茄

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Sofie Wochner and Domenico Cortese


“我们这道水牛马苏里拉奶酪馅团子搭配了油封番茄和烤灯笼椒,是向意大利美食的致敬。”

难度

中 👍
60
分钟
准备
250
分钟
烘焙时间
480
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
150 克 水牛马苏里拉奶酪
番茄(最好是皮卡迪里番茄)
红灯笼椒
10 克 欧芹
6 瓣 蒜(分次使用)
410 毫升 橄榄油(分次使用)
15 克 百里香
10 鼠尾草或香薄荷叶
20 克 罗勒(分次使用)
500 克 粉质土豆
100 克 帕玛森芝士屑(分次使用)
100 克 面粉(00型号)
鸡蛋
胡椒
现擦屑肉豆蔻
工作台用面粉

用具

  • 砧板
  • 烤盘
  • 烤箱
  • 削皮刀
  • 塑料膜
  • 2个小碗
  • 漏勺
  • 大锅
  • 大碗
  • 料理机
  • 滤器
  • 切面刀
  • 薯泥加工器

每份所含营养

卡路里
575
蛋白质
25克
脂肪
29克
碳水化合物
51克

烹饪步骤 1/7

将烤箱预热至250℃。红灯笼椒切半去籽,切面朝下放入烤盘中,放到烤箱顶层烤15分钟,或直至灯笼椒皮起泡。此期间,剁碎欧芹,剁碎部分蒜。将起泡的灯笼椒放到一个碗中,覆上塑料膜。静置15分钟,然后削皮。弃用椒皮,将灯笼椒切薄片后放入碗中,加盐、胡椒、蒜末、欧芹末和橄榄油,搅拌均匀。用塑料膜盖上碗,在室温下腌制过夜。
  • 1 红灯笼椒
  • 10 克 欧芹
  • 3 瓣 
  • 150 毫升 橄榄油
  • 胡椒
  • 砧板
  • 烤盘
  • 烤箱
  • 削皮刀
  • 塑料膜
  • 2个小碗

将烤箱预热至250℃。红灯笼椒切半去籽,切面朝下放入烤盘中,放到烤箱顶层烤15分钟,或直至灯笼椒皮起泡。此期间,剁碎欧芹,剁碎部分蒜。将起泡的灯笼椒放到一个碗中,覆上塑料膜。静置15分钟,然后削皮。弃用椒皮,将灯笼椒切薄片后放入碗中,加盐、胡椒、蒜末、欧芹末和橄榄油,搅拌均匀。用塑料膜盖上碗,在室温下腌制过夜。

烹饪步骤 2/7

将一大锅水煮沸,往一个大碗中倒入冷水。在番茄皮上划几刀。在沸水中焯番茄20秒,然后将它们放到冷水中。用小刀将番茄削皮,但不要切开。皮弃用,将番茄放到烤盘中,撒上盐与胡椒。覆上塑料膜,冷藏过夜。
  • 8 番茄
  • 胡椒
  • 烤盘
  • 漏勺
  • 大锅
  • 大碗

将一大锅水煮沸,往一个大碗中倒入冷水。在番茄皮上划几刀。在沸水中焯番茄20秒,然后将它们放到冷水中。用小刀将番茄削皮,但不要切开。皮弃用,将番茄放到烤盘中,撒上盐与胡椒。覆上塑料膜,冷藏过夜。

烹饪步骤 3/7

在烤番茄前1小时将番茄从冰箱中取出。预热烤箱至130℃。剁碎剩余的蒜,撒到烤盘里的番茄上。接着倒上大部分剩余的橄榄油、百里香、鼠尾草(或香薄荷)和罗勒。烤4小时后取出放凉。
  • 3 瓣 
  • 250 毫升 橄榄油
  • 15 克 百里香
  • 10 鼠尾草或香薄荷叶
  • 15 克 罗勒

在烤番茄前1小时将番茄从冰箱中取出。预热烤箱至130℃。剁碎剩余的蒜,撒到烤盘里的番茄上。接着倒上大部分剩余的橄榄油、百里香、鼠尾草(或香薄荷)和罗勒。烤4小时后取出放凉。

烹饪步骤 4/7

此期间,将土豆放到盛有冷水的锅中,大量撒盐,盖上盖子,中高火煮沸。煮50分钟,或直至土豆变软,然后捞出,置于一旁。在煮土豆的同时,将半份帕玛森芝士屑和马苏里拉奶酪、剩余的罗勒、剩余的橄榄油、盐和胡椒一起倒入料理机中,搅打至质地均匀且柔滑。在制作面团时,将芝士混合物放到冰箱中冷藏。
  • 500 克 粉质土豆
  • 50 克 帕玛森芝士屑
  • 150 克 水牛马苏里拉奶酪
  • 5 克 罗勒
  • 10 毫升 橄榄油
  • 胡椒
  • 料理机
  • 滤器

此期间,将土豆放到盛有冷水的锅中,大量撒盐,盖上盖子,中高火煮沸。煮50分钟,或直至土豆变软,然后捞出,置于一旁。在煮土豆的同时,将半份帕玛森芝士屑和马苏里拉奶酪、剩余的罗勒、剩余的橄榄油、盐和胡椒一起倒入料理机中,搅打至质地均匀且柔滑。在制作面团时,将芝士混合物放到冰箱中冷藏。

烹饪步骤 5/7

将煮好的土豆削皮,弃用皮,放到大碗中,用薯泥加工器将土豆压碎。放入剩余的帕玛森芝士屑和面粉。在面粉中间挖出一个小坑,打入一颗鸡蛋。撒盐、肉豆蔻粉和胡椒。用手将所有食材搅拌均匀,放到工作台上,揉成一个柔软面团。如有需要,可加入更多面粉,但注意不要揉面过度。
  • 50 克 帕玛森芝士屑
  • 100 克 面粉
  • 1 鸡蛋
  • 胡椒
  • 现擦屑肉豆蔻
  • 切面刀
  • 薯泥加工器
  • 大碗

将煮好的土豆削皮,弃用皮,放到大碗中,用薯泥加工器将土豆压碎。放入剩余的帕玛森芝士屑和面粉。在面粉中间挖出一个小坑,打入一颗鸡蛋。撒盐、肉豆蔻粉和胡椒。用手将所有食材搅拌均匀,放到工作台上,揉成一个柔软面团。如有需要,可加入更多面粉,但注意不要揉面过度。

烹饪步骤 6/7

面团切半,将每半都揉成一个圆筒状。切出拇指厚度的小块。稍微压平面块,在每个面块中间放入一茶匙冷却好的马苏里拉奶酪馅,然后揉成小球,放到撒了面粉的工作台上。用叉子轻轻按压每个团子。待做好所有团子,将它们倒入加了盐的、煮至微沸的水中,煮至团子浮到水面。
  • 工作台用面粉

面团切半,将每半都揉成一个圆筒状。切出拇指厚度的小块。稍微压平面块,在每个面块中间放入一茶匙冷却好的马苏里拉奶酪馅,然后揉成小球,放到撒了面粉的工作台上。用叉子轻轻按压每个团子。待做好所有团子,将它们倒入加了盐的、煮至微沸的水中,煮至团子浮到水面。

烹饪步骤 7/7

与此同时,剁碎些许油封番茄,放到上菜盘中,淋上些许油汁。用漏勺捞出团子,放到上菜盘中。饰以腌灯笼椒和欧芹混合物。尽情享用吧!
  • 砧板
  • 漏勺

与此同时,剁碎些许油封番茄,放到上菜盘中,淋上些许油汁。用漏勺捞出团子,放到上菜盘中。饰以腌灯笼椒和欧芹混合物。尽情享用吧!