慢炖牛舌佐薄荷罗望子汁

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Cherry

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“牛舌几乎不含脂肪而蛋白质含量高,含有丰富的铁和少量钙,更重要的是牛舌中含有一定数量的磷脂和微量元素磷与锌,还有一些烟酸和胆碱,这些物质都能直接作用于人类的大脑,能预防脑功能减退,提高脑细胞活性,增强记忆力。欧洲人很喜欢吃牛舌,这份慢煮牛舌是欧洲常用煮法,而酱汁用了东南亚地区喜欢的罗望子,口味是亚洲风味了。”

难度

中 👍
120
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
20
分钟
静置时间

食材

人数:-3+
1 个 牛舌
1 根 香葱
1 颗 薄荷
1 汤匙 罗望子酱
1 汤匙 醇厚的红酒
1 茶匙 红酒醋
½ 茶匙 

用具

  • 慢炖锅
  • 盘子
  • 烹饪步骤 1/3

    • 1 个 牛舌
    • 1 汤匙 醇厚的红酒
    • ½ 茶匙 
    • 慢炖锅

    把新鲜牛舌用开水烫一下,剥去外皮,炖锅煮开一锅水,放入牛舌大火煮开后改小火(水温保持70摄氏度)加盐和红酒炖100分钟,取出牛舌静置放凉。(煮的水量要完全没过牛舌)

  • 烹饪步骤 2/3

    • 1 颗 薄荷
    • 1 汤匙 罗望子酱
    • 1 茶匙 红酒醋

    把罗望子酱用红酒醋调稀,薄荷留几片叶子,其他与适量水煮成薄荷汁,薄荷汁与罗望子酱汁混合调匀。注意这个汁要稀一点不能太稠。这步骤在煮牛舌的时候完成,酱汁应该是凉的。

  • 烹饪步骤 3/3

    静置放凉的牛舌切成薄片,盘子用留用的薄荷叶垫底,切好的牛舌码在薄荷叶上,淋上步骤2的酱汁,最后切碎香葱洒在牛舌上。
    • 1 根 香葱
    • 盘子

    静置放凉的牛舌切成薄片,盘子用留用的薄荷叶垫底,切好的牛舌码在薄荷叶上,淋上步骤2的酱汁,最后切碎香葱洒在牛舌上。

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