美式苹果派

116 评分

难度

中 👍
40
分钟
准备
60
分钟
烘焙时间
60
分钟
静置时间

食材

人数:-12+
400 克 黄油(冷、分次使用)
520 克 通用面粉(分次使用)
蛋黄
½ 茶匙 
170 克 
60 毫升 
苹果
½ 柠檬
½ 茶匙 肉桂
¼ 茶匙 肉豆蔻
100 克 棕糖
蛋清

用具

  • 立式搅拌机
  • 保鲜膜
  • 烤箱
  • 擀面杖
  • 派盘
  • 派珠
  • 烘焙纸
  • 砧板
  • 锅勺
  • 大碗
  • 糕饼刷

每份所含营养

卡路里
496
蛋白质
5 克
脂肪
29 克
碳水化合物
54 克
  • 烹饪步骤 1/6

    将部分黄油切大块放入立式搅拌机中,加入部分面粉、蛋黄、盐与糖,搅打2-3分钟,至混合物呈酥粒状。然后缓慢加入水,预留出一小部分放在最后使用,继续搅拌1-2分钟,至面团光滑均匀。用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏约1小时。
    • 360 克 黄油
    • 500 克 面粉
    • 1 个 蛋黄
    • ½ 茶匙 
    • 120 克 
    • 60 毫升 
    • 立式搅拌机
    • 保鲜膜

    将部分黄油切大块放入立式搅拌机中,加入部分面粉、蛋黄、盐与糖,搅打2-3分钟,至混合物呈酥粒状。然后缓慢加入水,预留出一小部分放在最后使用,继续搅拌1-2分钟,至面团光滑均匀。用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏约1小时。

  • 烹饪步骤 2/6

    预热烤箱至180摄氏度。将面团切成均等的两块。向工作台上撒少许面粉,放上面团,分别将两块面团擀成比派盘稍大的圆形面饼。
    • 工作台用面粉
    • 烤箱
    • 擀面杖

    预热烤箱至180摄氏度。将面团切成均等的两块。向工作台上撒少许面粉,放上面团,分别将两块面团擀成比派盘稍大的圆形面饼。

  • 烹饪步骤 3/6

    将面饼两边沾上面粉后放入派盘。将其中一片面饼贴紧派盘底部,去掉多出派盘边缘的面饼。向面饼上放烘焙纸,并倒入派珠,放入预热至180摄氏度的烤箱,盲烤约10分钟。
    • 派盘
    • 派珠
    • 烘焙纸

    将面饼两边沾上面粉后放入派盘。将其中一片面饼贴紧派盘底部,去掉多出派盘边缘的面饼。向面饼上放烘焙纸,并倒入派珠,放入预热至180摄氏度的烤箱,盲烤约10分钟。

  • 烹饪步骤 4/6

    将苹果去皮、去籽切四块。然后将苹果切成奖牌大小的片状。
    • 苹果
    • 砧板

    将苹果去皮、去籽切四块。然后将苹果切成奖牌大小的片状。

  • 烹饪步骤 5/6

    向大碗中放入苹果、柠檬汁、肉桂、肉豆蔻、面粉、糖与棕糖,充分搅拌。
    • ½ 个 柠檬
    • ½ 茶匙 肉桂
    • ¼ 茶匙 肉豆蔻
    • 2 茶匙 面粉
    • 50 克 
    • 100 克 棕糖
    • 锅勺
    • 大碗

    向大碗中放入苹果、柠檬汁、肉桂、肉豆蔻、面粉、糖与棕糖,充分搅拌。

  • 烹饪步骤 6/6

    将苹果片均匀铺放在派盘中。将剩余黄油切块,放在苹果上,盖上另一片面饼。在面饼中间切出小孔,释放空气。将蛋清与水混合后刷在面饼上,重新放回烤箱,用180摄氏度烤制50-55分钟至派呈金棕色即可享用!
    • 40 克 黄油
    • 蛋清
    • 1 茶匙 
    • 糕饼刷

    将苹果片均匀铺放在派盘中。将剩余黄油切块,放在苹果上,盖上另一片面饼。在面饼中间切出小孔,释放空气。将蛋清与水混合后刷在面饼上,重新放回烤箱,用180摄氏度烤制50-55分钟至派呈金棕色即可享用!

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