美味小零食麻辣牛肉

评分太少

“这道川菜的秘诀是:辣椒用冷水浸泡过,才不容易炒糊。静置一夜,第二天再吃风味会更足!每一个成年人都会喜欢吃!”

难度

中 👍
60
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
720
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
500 克 牛肉
20 克 黄油
1 个 大蒜
3 根 小葱
20 克 
40 克 干辣椒
10 克 花椒
5 个 八角
1 个 桂皮
5 片 香叶
5 个 丁香
2 茶匙 白葡萄酒
¾ 汤匙 生抽
1 茶匙 老抽
200 克 菜籽油

用具

  • 炖锅
  • 炒锅
  • 烹饪步骤 1/9

    牛肉切成大块冷水下锅,放10g姜、3颗八角、1根桂皮、5片香叶、2颗丁香、小葱、白葡萄酒,盖上锅盖煮20分钟。
    • 3 根 小葱
    • 20 克 
    • 5 个 八角
    • 1 个 桂皮
    • 5 片 香叶
    • 5 个 丁香
    • 2 茶匙 白葡萄酒
    • 炖锅

    牛肉切成大块冷水下锅,放10g姜、3颗八角、1根桂皮、5片香叶、2颗丁香、小葱、白葡萄酒,盖上锅盖煮20分钟。

  • 烹饪步骤 2/9

    干辣椒剪成段,用冷水浸泡10分钟然后滤干水份。
    • 40 克 干辣椒

    干辣椒剪成段,用冷水浸泡10分钟然后滤干水份。

  • 烹饪步骤 3/9

    煮好的牛肉放进冰水泡凉

    煮好的牛肉放进冰水泡凉

  • 烹饪步骤 4/9

    用厨房纸吸干水份,然后切成条

    用厨房纸吸干水份,然后切成条

  • 烹饪步骤 5/9

    炒锅加热,放进黄油和菜籽油,稍微加热之后,放花椒、大蒜和剩余的葱段、八角、丁香,小火炒两分钟。
    • 炒锅

    炒锅加热,放进黄油和菜籽油,稍微加热之后,放花椒、大蒜和剩余的葱段、八角、丁香,小火炒两分钟。

  • 烹饪步骤 6/9

    开大火放进牛肉,炒到牛肉表面焦黄。

    开大火放进牛肉,炒到牛肉表面焦黄。

  • 烹饪步骤 7/9

    转中火然后放辣椒段,炒8分钟。

    转中火然后放辣椒段,炒8分钟。

  • 烹饪步骤 8/9

    放生抽和老抽,转小火煸炒到牛肉表面完全变干。

    放生抽和老抽,转小火煸炒到牛肉表面完全变干。

  • 烹饪步骤 9/9

    炒好的牛肉放冷后,密封放进冰箱一夜,第二天取出来放至常温就可以吃了。

    炒好的牛肉放冷后,密封放进冰箱一夜,第二天取出来放至常温就可以吃了。