| 1 千克 | 牛眼肉 |
| 1 升 | 蔓越莓汁 |
| 300 克 | 蔓越莓 |
| 100 克 | 糖 |
| 200 克 | 西芹根 |
| 6 | 红葱头 |
| 80 毫升 | 意大利香醋 |
| 40 毫升 | 金酒 |
| 300 毫升 | 红葡萄酒 |
| 1 | 月桂叶 |
| 10 | 杜松子 |
| 80 克 | 核桃 |
| 2 汤匙 | 淀粉 |
| 盐 | |
| 植物油 (煎炒用) |
在碗中加入蔓越莓、蔓越莓果汁和糖，搅拌均匀。放入冰箱中冷藏约8小时，或过夜。
烤箱预热至160ºC。西芹根和红葱去皮并大略切块。在烧烤盘中大略加热植物油，放入牛眼肉，加盐，各面煎约2—3分钟。加入西芹根和红葱，稍微翻炒。加入意大利香醋、金酒和红葡萄酒稀释，然后加入月桂叶、杜松子和剩余的蔓越莓果汁。将烧烤盘放入烤箱，烤约2小时。
在烤肉结束前约10分钟，从冰箱中取出蔓越莓汁。倒入锅中，煮约5分钟，并不时搅拌。煮好后取下。
从烤箱中取出烧烤盘，让牛肉静置。同时，在烤盘上放上核桃，然后以160ºC烘烤约10分钟。从烧烤盘中取出牛肉和蔬菜。如果喜欢的话，加入少许淀粉，让烤出的酱汁更粘稠。将牛肉切片或切块，和蔬菜一起装盘，浇上酱汁，然后搭配蔓越莓酱和核桃，尽情享用吧！
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