在碗中加入蔓越莓、蔓越莓果汁和糖,搅拌均匀。放入冰箱中冷藏约8小时,或过夜。
烤箱预热至160ºC。西芹根和红葱去皮并大略切块。在烧烤盘中大略加热植物油,放入牛眼肉,加盐,各面煎约2—3分钟。加入西芹根和红葱,稍微翻炒。加入意大利香醋、金酒和红葡萄酒稀释,然后加入月桂叶、杜松子和剩余的蔓越莓果汁。将烧烤盘放入烤箱,烤约2小时。
在烤肉结束前约10分钟,从冰箱中取出蔓越莓汁。倒入锅中,煮约5分钟,并不时搅拌。煮好后取下。
从烤箱中取出烧烤盘,让牛肉静置。同时,在烤盘上放上核桃,然后以160ºC烘烤约10分钟。从烧烤盘中取出牛肉和蔬菜。如果喜欢的话,加入少许淀粉,让烤出的酱汁更粘稠。将牛肉切片或切块,和蔬菜一起装盘,浇上酱汁,然后搭配蔓越莓酱和核桃,尽情享用吧!