迷迭香饼干佐酸甜果酱

5 评分

Vanessa Pass

撰稿人

“这道甜品中面团裹上保鲜膜后甚至可以冷冻储存,当你需要临时宴客的时候,只需从冷冻室中取出解冻约10分钟即可。在烤饼干的时候正好准备酸甜果酱 (chutney)!”

难度

易 👌
30
分钟
准备
20
分钟
烘焙时间
60
分钟
静置时间

食材

人数:-40+
2 枝 迷迭香
250 克 面粉
125 克 无盐黄油 (凉)
100 克 帕玛森奶酪
鸡蛋
30 克 蔓越莓干
50 克 杏干
80 克 椰枣
红葱
1 汤匙 橄榄油
120 毫升 苹果汁
20 毫升 意大利白酒醋
月桂叶
黑胡椒
面粉 (撒用)

用具

  • 砧板
  • 擦菜板
  • 厨师机带面团勾
  • 烤箱
  • 保鲜膜
  • 长柄锅
  • 锅铲
  • 浅底烤盘
  • 烹饪步骤 1/4

    摘下迷迭香叶并切碎。擦碎帕玛森奶酪,然后将冷黄油切成小块。在带面团钩的厨师机的搅拌碗中,加入面粉、黄油块、帕玛森奶酪、鸡蛋、迷迭香碎,加入盐和黑胡椒调味。
    • 2 枝 迷迭香
    • 250 克 面粉
    • 125 克 无盐黄油 (凉)
    • 100 克 帕玛森奶酪
    • 鸡蛋
    • 黑胡椒
    • 砧板
    • 擦菜板
    • 厨师机带面团勾

    摘下迷迭香叶并切碎。擦碎帕玛森奶酪,然后将冷黄油切成小块。在带面团钩的厨师机的搅拌碗中,加入面粉、黄油块、帕玛森奶酪、鸡蛋、迷迭香碎,加入盐和黑胡椒调味。

  • 烹饪步骤 2/4

    以中档速度用厨师机揉面约2—3分钟,此时会形成一个较为松散的面团。把面团放在撒有面粉的工作台上,用手稍微揉面后,揉成长条状(直径为5cm),用保鲜膜包起来,放入冰箱中冷藏约60分钟。
    • 面粉 (撒用)
    • 烤箱
    • 保鲜膜

    以中档速度用厨师机揉面约2—3分钟,此时会形成一个较为松散的面团。把面团放在撒有面粉的工作台上,用手稍微揉面后,揉成长条状(直径为5cm),用保鲜膜包起来,放入冰箱中冷藏约60分钟。

  • 烹饪步骤 3/4

    冷藏面团的同时,切碎红葱、椰枣、蔓越莓干和杏干。在长柄锅中加热橄榄油,将红葱煎至透明,需约4分钟。然后,加入切碎的干果、意大利白酒醋、苹果汁和月桂叶。加入盐调味,煮至沸腾,调小火力后,小火煮约19分钟。放于一旁待乘盘。
    • 30 克 蔓越莓干
    • 50 克 杏干
    • 80 克 椰枣
    • 红葱
    • 1 汤匙 橄榄油
    • 120 毫升 苹果汁
    • 20 毫升 意大利白酒醋
    • 月桂叶
    • 长柄锅
    • 锅铲

    冷藏面团的同时,切碎红葱、椰枣、蔓越莓干和杏干。在长柄锅中加热橄榄油,将红葱煎至透明,需约4分钟。然后,加入切碎的干果、意大利白酒醋、苹果汁和月桂叶。加入盐调味,煮至沸腾,调小火力后,小火煮约19分钟。放于一旁待乘盘。

  • 烹饪步骤 4/4

    烤箱预热至180ºC,从冰箱中取出面团,切成约5mm厚的片状。铺在浅底烤盘上,在烤箱中烤约20—22分钟,直到饼干的边缘变成金棕色。然后取出彻底放凉。和酸甜果酱一起乘盘,尽情享用吧!
    • 浅底烤盘

    烤箱预热至180ºC,从冰箱中取出面团,切成约5mm厚的片状。铺在浅底烤盘上,在烤箱中烤约20—22分钟,直到饼干的边缘变成金棕色。然后取出彻底放凉。和酸甜果酱一起乘盘,尽情享用吧!

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