| 1 | 鸡 |
| 2 | 墨西哥辣椒 |
| 30 克 | 香菜 |
| 1 | 柠檬 |
| 1 | 青柠 |
| 4 茶匙 | 盐 |
| 1½ 汤匙 | 孜然 |
| 1½ 汤匙 | 烟熏甜椒粉 |
| 1 茶匙 | 干牛至 |
| 1 茶匙 | 黑胡椒粒 |
| 5 瓣 | 大蒜 |
| 2⅓ 汤匙 | 蒸馏白醋 |
| 4 汤匙 | 植物油 |
| 2 汤匙 | 橄榄油 |
| 125 克 | 蛋黄酱 |
| 60 克 | 酸奶油 |
| 盐 | |
| 黑胡椒 |
烤箱预热至200ºC，准备整鸡，用纸巾拍干。
柠檬挤出汁。在一个碗中加入盐、孜然、烟熏甜椒粉、干牛至、黑胡椒、大蒜、蒸馏白醋、柠檬汁和植物油，搅拌至混合。整鸡均匀抹上腌料， 将鸡皮那一面朝上，放在一个大的烤盘上。先以200℃烤约10分钟，然后降至160℃，继续烤制直到整鸡熟透，需要大约40分钟。如果鸡肉看起来太干的话， 可以刷上更多的酱汁。烤好后，将整鸡从烤箱中取出并静置约10分钟。
同时，墨西哥辣椒去蒂去籽。在料理机中加入蒜瓣、香菜、青柠汁、蒸馏白醋和橄榄油。加入盐，胡椒和料理机中搅打好的酱料泥，充分搅拌至顺滑。加入蛋黄酱和酸奶油，充分搅拌直到融合。放入冰箱，冷藏备用。
整鸡切分乘盘，搭配香菜辣椒绿酱，尽情享用吧！
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