秘鲁秘制烤鸡佐香菜辣椒绿酱

12 评分
Devan

Devan

美食编辑, Kitchen Stories

“这个食谱很重要的一点是,做多一点香菜辣椒绿酱!我的意思是,因为绿酱实在用得太快了,所以记得做双份的以防万一!如果有奇迹发生——你的绿酱没有用完,把它放进冰箱冷藏,必要时还可以用来做烤蔬菜的酱汁,或者抹在三明治上。如果你不想要那么辣的香菜辣椒绿酱,少放一点墨西哥辣椒。你也可以用全脂的希腊酸奶来替代酸奶油,如果你喜欢的话还可以用蛋黄酱。”

难度

中 👍
25
分钟
准备
60
分钟
烘焙时间
10
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
墨西哥辣椒
30 克 香菜
柠檬
青柠
4 茶匙 
1½ 汤匙 孜然
1½ 汤匙 烟熏甜椒粉
1 茶匙 干牛至
1 茶匙 黑胡椒粒
5 瓣 大蒜
2⅓ 汤匙 蒸馏白醋
4 汤匙 植物油
2 汤匙 橄榄油
125 克 蛋黄酱
60 克 酸奶油
黑胡椒

用具

  • 烤箱
  • 砧板
  • 剪刀
  • 2 刀
  • 厨用纸巾
  • 榨汁器
  • 打蛋器
  • 铸铁烤盘 (大)
  • 烘焙刷
  • 料理机
  • 上菜盘 (大, 乘盘用)

每份所含营养

卡路里
1045
蛋白质
64 克
脂肪
83 克
碳水化合物
10 克
  • 烹饪步骤 1/4

    烤箱预热至200ºC,准备整鸡,用纸巾拍干。
    • 烤箱
    • 砧板
    • 剪刀
    • 厨用纸巾

    烤箱预热至200ºC,准备整鸡,用纸巾拍干。

  • 烹饪步骤 2/4

    柠檬挤出汁。在一个碗中加入盐、孜然、烟熏甜椒粉、干牛至、黑胡椒、大蒜、蒸馏白醋、柠檬汁和植物油,搅拌至混合。整鸡均匀抹上腌料, 将鸡皮那一面朝上,放在一个大的烤盘上。先以200℃烤约10分钟,然后降至160℃,继续烤制直到整鸡熟透,需要大约40分钟。如果鸡肉看起来太干的话, 可以刷上更多的酱汁。烤好后,将整鸡从烤箱中取出并静置约10分钟。
    • 柠檬
    • 1½ 汤匙 孜然
    • 1½ 汤匙 烟熏甜椒粉
    • 1 茶匙 干牛至
    • 1 茶匙 黑胡椒粒
    • 3 瓣 大蒜
    • 2 汤匙 蒸馏白醋
    • 4 汤匙 植物油
    • 榨汁器
    • 打蛋器
    • 铸铁烤盘 (大)
    • 烘焙刷

    柠檬挤出汁。在一个碗中加入盐、孜然、烟熏甜椒粉、干牛至、黑胡椒、大蒜、蒸馏白醋、柠檬汁和植物油,搅拌至混合。整鸡均匀抹上腌料, 将鸡皮那一面朝上,放在一个大的烤盘上。先以200℃烤约10分钟,然后降至160℃,继续烤制直到整鸡熟透,需要大约40分钟。如果鸡肉看起来太干的话, 可以刷上更多的酱汁。烤好后,将整鸡从烤箱中取出并静置约10分钟。

  • 烹饪步骤 3/4

    同时,墨西哥辣椒去蒂去籽。在料理机中加入蒜瓣、香菜、青柠汁、蒸馏白醋和橄榄油。加入盐,胡椒和料理机中搅打好的酱料泥,充分搅拌至顺滑。加入蛋黄酱和酸奶油,充分搅拌直到融合。放入冰箱,冷藏备用。
    • 墨西哥辣椒
    • 青柠
    • 2 瓣 大蒜
    • 30 克 香菜
    • ⅓ 汤匙 蒸馏白醋
    • 2 汤匙 橄榄油
    • 125 克 蛋黄酱
    • 60 克 酸奶油
    • 黑胡椒
    • 料理机

    同时,墨西哥辣椒去蒂去籽。在料理机中加入蒜瓣、香菜、青柠汁、蒸馏白醋和橄榄油。加入盐,胡椒和料理机中搅打好的酱料泥,充分搅拌至顺滑。加入蛋黄酱和酸奶油,充分搅拌直到融合。放入冰箱,冷藏备用。

  • 烹饪步骤 4/4

    整鸡切分乘盘,搭配香菜辣椒绿酱,尽情享用吧!
    • 上菜盘 (大, 乘盘用)

    整鸡切分乘盘,搭配香菜辣椒绿酱,尽情享用吧!