迷你菠萝翻蛋糕

烹饪步骤 1/4

• 80 克 无盐黄油 (融化)
• 130 克 红糖
• 12 片 菠萝
• 12 黑樱桃

• 烤箱
• 碗
• 纸杯蛋糕模
• 橡胶刮刀

烤箱预热至190ºC。将融化的黄油和红糖混合，然后再均匀地分在纸杯蛋糕模中。将罐头菠萝在每个模具坑中放一个，然后在中间放一颗黑樱桃。

烹饪步骤 2/4

• 140 克 面粉
• 1 茶匙 泡打粉
• ½ 茶匙 盐
• 2 鸡蛋
• 200 克 糖
• 150 毫升 菠萝汁
• 1 茶匙 香草精
• 50 克 开心果

• 3 碗
• 打蛋器
• 手持式料理机带打蛋器
• 料理机

将面粉、泡打粉和盐混合。在两个碗中分离鸡蛋的蛋黄和蛋清。将鸡蛋搅打约2分钟，直到质地浓稠发白。在搅打的过程中倒入糖、菠萝汁和香草精。低速搅打的同时，倒入面粉混合物，搅拌均匀。用食物料理机打碎开心果仁，大部分倒入面粉中，保留一点最后装饰用。

烹饪步骤 3/4

• 100 克 酸奶油

另外拿一个干净的手持搅拌机，将蛋白打至硬性发泡。将酸奶油小心拌入蛋黄面粉混合物中，然后打发的蛋白。然后舀在菠萝和樱桃上面。