迷你瑞士蛋糕卷

9 评分

Johanna Reder

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/wasissthanna

难度

难 💪
30
分钟
准备
15
分钟
烘焙时间
70
分钟
静置时间

食材

人数:-5+
鸡蛋
100 克 
60 克 无盐黄油 (融化)
30 毫升 牛奶
2¼ 汤匙 植物油
1 茶匙 香草精
60 克 面粉
20 克 无糖可可粉
½ 茶匙 
200 克 奶油
1¼ 汤匙 香草糖
350 克 黑巧克力
1 汤匙 椰油
巧克力屑 (装饰用)
黑樱桃 (装饰用)
可食干玫瑰花 (装饰用)

用具

  • 1 烤箱
  • 1 橡胶刮刀
  • 1 厨师机带打蛋器
  • 3 碗
  • 1 烘焙纸
  • 1 浅底烤盘
  • 1 锯齿刀
  • 1 砧板
  • 1 刀
  • 1 蛋糕托
  • 保鲜膜
  • 1 裱花袋
  • 1 裱花嘴
  • 1 长柄锅
  • 1 耐热碗
  • 1 锅铲
  • 1 盘子

每份所含营养

卡路里
750
蛋白质
10 克
脂肪
49 克
碳水化合物
81 克
  • 烹饪步骤 1/5

    烤箱预热至180°C。分离蛋清和蛋黄,放入不同的厨师机打蛋用碗。 加一半的糖打发蛋黄,直到颜色变浅,形状绵密。加入融化的黄油、牛奶、油和香草精。面粉、可可粉过筛进另一个碗,将打发的蛋黄倒进面粉碗中搅拌均匀。加盐进盛蛋清的碗中,打至硬性发泡。分三次小心地拌进蛋黄面糊中。
    • 20 克 无糖可可粉
    • 60 克 无盐黄油 (融化)
    • 30 毫升 牛奶
    • 2¼ 汤匙 植物油
    • 1 茶匙 香草精
    • 60 克 面粉
    • ½ 茶匙 
    • 1 烤箱
    • 1 橡胶刮刀
    • 1 厨师机带打蛋器
    • 3 碗

    烤箱预热至180°C。分离蛋清和蛋黄,放入不同的厨师机打蛋用碗。 加一半的糖打发蛋黄,直到颜色变浅,形状绵密。加入融化的黄油、牛奶、油和香草精。面粉、可可粉过筛进另一个碗,将打发的蛋黄倒进面粉碗中搅拌均匀。加盐进盛蛋清的碗中,打至硬性发泡。分三次小心地拌进蛋黄面糊中。

  • 烹饪步骤 2/5

    将面糊均匀铺开在铺好烘焙纸的烤盘上。放入烤箱烤12-15分钟左右。
    • 1 烘焙纸
    • 1 浅底烤盘

    将面糊均匀铺开在铺好烘焙纸的烤盘上。放入烤箱烤12-15分钟左右。

  • 烹饪步骤 3/5

    蛋糕静置冷却。翻面,撕下烘焙纸继续冷却,然后用锯齿刀切成两层。
    • 1 锯齿刀

    蛋糕静置冷却。翻面,撕下烘焙纸继续冷却,然后用锯齿刀切成两层。

  • 烹饪步骤 4/5

    加香草糖打发奶油,然后将蛋糕切成8个长方形。每份蛋糕上抹上打发好的奶油,然后卷起来。在冰箱冷藏的话至少放1小时,放冷冻至少15分钟来冷却。把大卷切成均匀的小卷。
    • 200 克 奶油
    • 1¼ 汤匙 香草糖
    • 1 砧板
    • 1 刀
    • 1 蛋糕托
    • 保鲜膜
    • 1 裱花袋
    • 1 裱花嘴

    加香草糖打发奶油,然后将蛋糕切成8个长方形。每份蛋糕上抹上打发好的奶油,然后卷起来。在冰箱冷藏的话至少放1小时,放冷冻至少15分钟来冷却。把大卷切成均匀的小卷。

  • 烹饪步骤 5/5

    倒三分之二的巧克力和所有椰油进隔热碗,用大锅烧水,坐水浴使其融化。彻底融开之后离火,搅入剩下的巧克力调温。浇在蛋糕卷上,用剩下的奶油、樱桃、巧克力屑和可食用玫瑰花装饰。尽情享用吧!
    • 350 克 黑巧克力
    • 1 汤匙 椰油
    • 巧克力屑 (装饰用)
    • 黑樱桃 (装饰用)
    • 可食干玫瑰花 (装饰用)
    • 1 长柄锅
    • 1 耐热碗
    • 1 锅铲
    • 1 盘子

    倒三分之二的巧克力和所有椰油进隔热碗,用大锅烧水,坐水浴使其融化。彻底融开之后离火,搅入剩下的巧克力调温。浇在蛋糕卷上,用剩下的奶油、樱桃、巧克力屑和可食用玫瑰花装饰。尽情享用吧!