蘑菇大麦米浓汤

10 评分

Johanna Reder

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/wasissthanna

“没有哪道汤能更好地迎接秋天的到来。如果你能自己采摘蘑菇当然是最好不过的了。盘中所有的蘑菇都是在森林里随缘找到,是不是有种隐士的感觉?食谱里的蘑菇当然可以根据实际情况替换。”

难度

易 👌
100
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
150 克 棕色蘑菇
50 克 干牛肝菌
1 升 水 (温)
200 克 大麦米
红葱头
1 瓣 大蒜
6 枝 百里香
2 汤匙 橄榄油
2 汤匙 无盐黄油
20 毫升 雪莉酒
125 毫升 白葡萄酒
八角
月桂叶
帕玛森奶酪硬皮
鸡蛋
½ 柠檬
黑胡椒

用具

  • 碗 (大)
  • 砧板
  • 2 炖锅
  • 锅铲

每份所含营养

卡路里
280
蛋白质
8 克
脂肪
18 克
碳水化合物
14 克
  • 烹饪步骤 1/4

    将干牛肝菌放在温水里浸泡。沥干蘑菇中的水分,留好泡蘑菇的水以备后用。将浸泡好并沥干的干牛肝菌大致切块。将棕色蘑菇切片,最后将红葱头和大蒜切碎,把百里香的叶子从茎上摘掉。
    • 50 克 干牛肝菌
    • 150 克 棕色蘑菇
    • 红葱头
    • 1 瓣 大蒜
    • 6 枝 百里香
    • 碗 (大)
    • 砧板

    将干牛肝菌放在温水里浸泡。沥干蘑菇中的水分,留好泡蘑菇的水以备后用。将浸泡好并沥干的干牛肝菌大致切块。将棕色蘑菇切片,最后将红葱头和大蒜切碎,把百里香的叶子从茎上摘掉。

  • 烹饪步骤 2/4

    在锅中加热橄榄油和黄油,加入切好的红葱、大蒜、棕色蘑菇快炒片刻。加入牛肝菌和大麦米,在此短暂翻炒,然后加入雪莉酒,溶解煸炒时形成的锅底固装物。再倒入白葡萄酒和浸泡牛肝菌用的水,放入八角、月桂叶和帕玛森奶酪硬皮。煮开后转文火煮约45分钟。
    • 2 汤匙 橄榄油
    • 2 汤匙 无盐黄油
    • 200 克 大麦米
    • 20 毫升 雪莉酒
    • 125 毫升 白葡萄酒
    • 八角
    • 月桂叶
    • 帕玛森奶酪硬皮
    • 炖锅
    • 锅铲

    在锅中加热橄榄油和黄油,加入切好的红葱、大蒜、棕色蘑菇快炒片刻。加入牛肝菌和大麦米,在此短暂翻炒,然后加入雪莉酒,溶解煸炒时形成的锅底固装物。再倒入白葡萄酒和浸泡牛肝菌用的水,放入八角、月桂叶和帕玛森奶酪硬皮。煮开后转文火煮约45分钟。

  • 烹饪步骤 3/4

    同时另起一锅,将鸡蛋煮5–6分钟。
    • 鸡蛋
    • 炖锅

    同时另起一锅,将鸡蛋煮5–6分钟。

  • 烹饪步骤 4/4

    小麦米煮熟后,捞出月桂叶、八角和帕玛森奶酪硬皮。放入盐、胡椒、柠檬汁调味。放入百里香叶稍稍搅拌,最后放上切成一半的煮鸡蛋。尽情享用吧!
    • 黑胡椒
    • ½ 柠檬

    小麦米煮熟后,捞出月桂叶、八角和帕玛森奶酪硬皮。放入盐、胡椒、柠檬汁调味。放入百里香叶稍稍搅拌,最后放上切成一半的煮鸡蛋。尽情享用吧!