蘑菇大麦米浓汤

10 评分
Johanna

Johanna

“没有哪道汤能更好地迎接秋天的到来。如果你能自己采摘蘑菇当然是最好不过的了。盘中所有的蘑菇都是在森林里随缘找到,是不是有种隐士的感觉?食谱里的蘑菇当然可以根据实际情况替换。”

难度

易 👌
100
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
150 克 棕色蘑菇
50 克 干牛肝菌
1 升 水 (温)
200 克 大麦米
红葱头
1 瓣 大蒜
6 枝 百里香
2 汤匙 橄榄油
2 汤匙 无盐黄油
20 毫升 雪莉酒
125 毫升 白葡萄酒
八角
月桂叶
帕玛森奶酪硬皮
鸡蛋
½ 柠檬
黑胡椒

用具

  • 碗 (大)
  • 砧板
  • 2 炖锅
  • 锅铲

每份所含营养

卡路里
280
蛋白质
8克
脂肪
18克
碳水化合物
14克

烹饪步骤 1/4

将干牛肝菌放在温水里浸泡。沥干蘑菇中的水分,留好泡蘑菇的水以备后用。将浸泡好并沥干的干牛肝菌大致切块。将棕色蘑菇切片,最后将红葱头和大蒜切碎,把百里香的叶子从茎上摘掉。
  • 50 克 干牛肝菌
  • 150 克 棕色蘑菇
  • 3 红葱头
  • 1 瓣 大蒜
  • 6 枝 百里香
  • 碗 (大)
  • 砧板

将干牛肝菌放在温水里浸泡。沥干蘑菇中的水分,留好泡蘑菇的水以备后用。将浸泡好并沥干的干牛肝菌大致切块。将棕色蘑菇切片,最后将红葱头和大蒜切碎,把百里香的叶子从茎上摘掉。

烹饪步骤 2/4

在锅中加热橄榄油和黄油,加入切好的红葱、大蒜、棕色蘑菇快炒片刻。加入牛肝菌和大麦米,在此短暂翻炒,然后加入雪莉酒,溶解煸炒时形成的锅底固装物。再倒入白葡萄酒和浸泡牛肝菌用的水,放入八角、月桂叶和帕玛森奶酪硬皮。煮开后转文火煮约45分钟。
  • 2 汤匙 橄榄油
  • 2 汤匙 无盐黄油
  • 200 克 大麦米
  • 20 毫升 雪莉酒
  • 125 毫升 白葡萄酒
  • 1 八角
  • 1 月桂叶
  • 1 帕玛森奶酪硬皮
  • 炖锅
  • 锅铲

在锅中加热橄榄油和黄油,加入切好的红葱、大蒜、棕色蘑菇快炒片刻。加入牛肝菌和大麦米,在此短暂翻炒,然后加入雪莉酒,溶解煸炒时形成的锅底固装物。再倒入白葡萄酒和浸泡牛肝菌用的水,放入八角、月桂叶和帕玛森奶酪硬皮。煮开后转文火煮约45分钟。

烹饪步骤 3/4

同时另起一锅,将鸡蛋煮5–6分钟。
  • 2 鸡蛋
  • 炖锅

同时另起一锅,将鸡蛋煮5–6分钟。

烹饪步骤 4/4

小麦米煮熟后,捞出月桂叶、八角和帕玛森奶酪硬皮。放入盐、胡椒、柠檬汁调味。放入百里香叶稍稍搅拌,最后放上切成一半的煮鸡蛋。尽情享用吧!
  • 黑胡椒
  • ½ 柠檬

小麦米煮熟后,捞出月桂叶、八角和帕玛森奶酪硬皮。放入盐、胡椒、柠檬汁调味。放入百里香叶稍稍搅拌,最后放上切成一半的煮鸡蛋。尽情享用吧!