烹饪步骤 1/4
- 50 克 干牛肝菌
- 150 克 棕色蘑菇
- 3 红葱头
- 1 瓣 大蒜
- 6 枝 百里香
- 碗 (大)
- 砧板
- 刀
将干牛肝菌放在温水里浸泡。沥干蘑菇中的水分，留好泡蘑菇的水以备后用。将浸泡好并沥干的干牛肝菌大致切块。将棕色蘑菇切片，最后将红葱头和大蒜切碎，把百里香的叶子从茎上摘掉。
烹饪步骤 2/4
- 2 汤匙 橄榄油
- 2 汤匙 无盐黄油
- 200 克 大麦米
- 20 毫升 雪莉酒
- 125 毫升 白葡萄酒
- 1 八角
- 1 月桂叶
- 1 帕玛森奶酪硬皮
- 炖锅
- 锅铲
在锅中加热橄榄油和黄油，加入切好的红葱、大蒜、棕色蘑菇快炒片刻。加入牛肝菌和大麦米，在此短暂翻炒，然后加入雪莉酒，溶解煸炒时形成的锅底固装物。再倒入白葡萄酒和浸泡牛肝菌用的水，放入八角、月桂叶和帕玛森奶酪硬皮。煮开后转文火煮约45分钟。
in Berlin