墨西哥煎蛋饼佐绿莎莎酱

8 评分
Devan

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美食编辑

“食谱中的豆泥和莎莎酱灵感来源于旧金山的餐厅和同名食谱书Nopalito,这道菜的新鲜和满足感让它既能作为早餐,也能作为晚餐,甚至夜宵!如果你买不到墨西哥绿番茄,你可以使用一般的绿番茄替代,并加入大量青柠汁让你的莎莎酱足够有劲!”

难度

易 👌
60
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
鸡蛋
玉米饼
洋葱
墨西哥绿番茄
3 瓣 大蒜
墨西哥辣椒
25 克 香菜
6 汤匙 菜籽油
400 克 黑豆
¼ 茶匙 干牛至
黑胡椒

用具

  • 砧板
  • 炖锅
  • 搅拌机
  • 炖锅 (小)
  • 料理机
  • 平底锅 (小)
  • 夹子
  • 厨用纸巾
  • 厨房用巾

每份所含营养

卡路里
1029
蛋白质
41 克
脂肪
61 克
碳水化合物
101 克
  • 烹饪步骤 1/5

    将半个洋葱大致切小,剩下半个洋葱切细丁。将墨西哥绿番茄去皮冲洗干净。大蒜剥皮。
    • 洋葱
    • 墨西哥绿番茄
    • 3 瓣 大蒜
    • 砧板

    将半个洋葱大致切小,剩下半个洋葱切细丁。将墨西哥绿番茄去皮冲洗干净。大蒜剥皮。

  • 烹饪步骤 2/5

    接下来制作绿莎莎酱:将墨西哥绿番茄、墨西哥辣椒、切成大块的洋葱、大蒜瓣放入一锅中。倒入水,加盐调味。烧开后煮约15分钟。稍微冷却后倒入搅拌机中。加入部分香菜,搅打至细滑又留有颗粒。倒入碗中冷却,同时继续料理。`
    • 墨西哥辣椒
    • 15 克 香菜
    • 炖锅
    • 搅拌机

    接下来制作绿莎莎酱:将墨西哥绿番茄、墨西哥辣椒、切成大块的洋葱、大蒜瓣放入一锅中。倒入水,加盐调味。烧开后煮约15分钟。稍微冷却后倒入搅拌机中。加入部分香菜,搅打至细滑又留有颗粒。倒入碗中冷却,同时继续料理。`

  • 烹饪步骤 3/5

    然后开始做黑豆泥:在锅中中火加热一部分菜籽油。放入细洋葱丁,炒3-5分钟直到洋葱变金黄。放入黑豆,并倒入一半黑豆液,加入干牛至和少许盐。将黑豆加热好以后,小心倒入料理机,搅打至细滑。放在一边,注意保温。
    • 2 汤匙 菜籽油
    • 400 克 黑豆
    • ¼ 茶匙 干牛至
    • 炖锅 (小)
    • 料理机

    然后开始做黑豆泥:在锅中中火加热一部分菜籽油。放入细洋葱丁,炒3-5分钟直到洋葱变金黄。放入黑豆,并倒入一半黑豆液,加入干牛至和少许盐。将黑豆加热好以后,小心倒入料理机,搅打至细滑。放在一边,注意保温。

  • 烹饪步骤 4/5

    将剩下的菜籽油倒入平底锅中加热。放入一块玉米饼,每一面煎约15秒钟,中间用夹子夹住翻面。剩下的玉米饼同样煎好。将煎好的玉米饼放在铺有厨房用纸的盘子上,一块一块摞起来,最后盖上干净的厨房用巾。用同一口锅煎鸡蛋,一次煎一枚。煎鸡蛋时记得倒入油,如果不够可以添加。待蛋白凝固,蛋黄还是液状时,将蛋盛入盘中,撒上盐和胡椒。
    • 4 汤匙 菜籽油
    • 玉米饼
    • 鸡蛋
    • 黑胡椒
    • 平底锅 (小)
    • 夹子
    • 厨用纸巾
    • 厨房用巾

    将剩下的菜籽油倒入平底锅中加热。放入一块玉米饼,每一面煎约15秒钟,中间用夹子夹住翻面。剩下的玉米饼同样煎好。将煎好的玉米饼放在铺有厨房用纸的盘子上,一块一块摞起来,最后盖上干净的厨房用巾。用同一口锅煎鸡蛋,一次煎一枚。煎鸡蛋时记得倒入油,如果不够可以添加。待蛋白凝固,蛋黄还是液状时,将蛋盛入盘中,撒上盐和胡椒。

  • 烹饪步骤 5/5

    装盘时把煎鸡蛋和一勺绿莎莎酱放在一块玉米饼上,饰以香菜和一勺豆泥。尽情享用吧!
    • 10 克 香菜

    装盘时把煎鸡蛋和一勺绿莎莎酱放在一块玉米饼上,饰以香菜和一勺豆泥。尽情享用吧!