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奶香焗三文鱼酥皮派

10 评分

Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

“我们将三文鱼切成大块,使其不易变干。吃鱼的素食者可以用蔬菜高汤替代鸡高汤。”

难度

易 👌
15
分钟
准备
30
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
500 克 三文鱼排
250 克 干香菇
½ 韭葱
200 克 豌豆
胡萝卜
150 克 西兰花
1 瓣 大蒜
5 枝 莳萝
400 毫升 鸡高汤
100 毫升 白葡萄酒
60 毫升 奶油
60 克 黄油
1 汤匙 橄榄油
2 汤匙 面粉
蛋黄
¼ 茶匙 肉豆蔻粉
1 片 千层酥皮
黑胡椒

用具

  • 砧板
  • 长柄锅
  • 打蛋器
  • 烤箱
  • 平底锅 (大)
  • 橡胶刮刀
  • 深底烤盘
  • 烘焙刷

每份所含营养

卡路里
636
蛋白质
36 克
脂肪
41 克
碳水化合物
28 克
  • 烹饪步骤 1/4

    将三文鱼切成大块。将干香菇切成四瓣。把韭葱和胡萝卜劈成两半后切成片切片。把西蓝花切成小丛,剥蒜然后切成末。莳萝切成细末。
    • 500 克 三文鱼排
    • 250 克 干香菇
    • ½ 韭葱
    • 胡萝卜
    • 150 克 西兰花
    • 1 瓣 大蒜
    • 5 枝 莳萝
    • 砧板

    将三文鱼切成大块。将干香菇切成四瓣。把韭葱和胡萝卜劈成两半后切成片切片。把西蓝花切成小丛,剥蒜然后切成末。莳萝切成细末。

  • 烹饪步骤 2/4

    在长柄锅中融化黄油,放入蒜末简单翻炒,然后搅入面粉。倒入白葡萄酒、高汤、奶油搅匀。用盐和胡椒调味,然后撒入肉豆蔻粉。
    • 60 克 黄油
    • 2 汤匙 面粉
    • 100 毫升 白葡萄酒
    • 400 毫升 鸡高汤
    • 60 毫升 奶油
    • ¼ 茶匙 肉豆蔻粉
    • 黑胡椒
    • 长柄锅
    • 打蛋器

    在长柄锅中融化黄油,放入蒜末简单翻炒,然后搅入面粉。倒入白葡萄酒、高汤、奶油搅匀。用盐和胡椒调味,然后撒入肉豆蔻粉。

  • 烹饪步骤 3/4

    烤箱预热至190°C。在大的平底锅中倒入橄榄油,用中火炒西兰花和胡萝卜。放入蘑菇和韭葱炒2分钟左右,倒入汤汁和豌豆、莳萝以及三文鱼使原料化开融合。最后将所有原料倒入深底烤盘中。
    • 1 汤匙 橄榄油
    • 200 克 豌豆
    • 烤箱
    • 平底锅 (大)
    • 橡胶刮刀
    • 深底烤盘

    烤箱预热至190°C。在大的平底锅中倒入橄榄油,用中火炒西兰花和胡萝卜。放入蘑菇和韭葱炒2分钟左右,倒入汤汁和豌豆、莳萝以及三文鱼使原料化开融合。最后将所有原料倒入深底烤盘中。

  • 烹饪步骤 4/4

    将酥皮切成圆形。将酥皮覆盖在馅料上,再在表面刷一层打散的蛋黄液。在烤箱中用190°C烤15分钟左右。静置使其稍微冷却,然后再上桌。尽情享用吧!
    • 蛋黄
    • 1 片 千层酥皮
    • 烘焙刷

    将酥皮切成圆形。将酥皮覆盖在馅料上,再在表面刷一层打散的蛋黄液。在烤箱中用190°C烤15分钟左右。静置使其稍微冷却,然后再上桌。尽情享用吧!