奶香焗土豆肉末野甘蓝

11 评分

Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

“这道奶香浓郁的焗菜很适合转凉的天气。应季的野甘蓝、牛肉末和土豆搭配在一起,一道完美的秋日晚餐。”

难度

中 👍
45
分钟
准备
20
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
800 克 光皮土豆
400 克 野甘蓝
400 克 牛肉末
洋葱
1 瓣 大蒜
2 汤匙 无盐黄油
2 汤匙 面粉
400 毫升 牛奶
¼ 茶匙 肉豆蔻粉
1 汤匙 黄芥末
黑胡椒
植物油 (煎炒用)
小葱 (乘盘用)

用具

  • 烤箱
  • 2 炖锅 (大)
  • 砧板
  • 滤碗
  • 长柄锅
  • 打蛋器
  • 平底锅
  • 锅铲
  • 深底烤盘

每份所含营养

卡路里
505
蛋白质
30 克
脂肪
23 克
碳水化合物
59 克
  • 烹饪步骤 1/5

    将烤箱预热至200°C。将土豆放入一个大锅,加入盐和足够的冷水,然后烧开。降至中火然后继续煮大约20分钟,煮至叉子能轻松插入。然后沥水,稍微放凉。
    • 800 克 光皮土豆
    • 烤箱
    • 炖锅 (大)

    将烤箱预热至200°C。将土豆放入一个大锅,加入盐和足够的冷水,然后烧开。降至中火然后继续煮大约20分钟,煮至叉子能轻松插入。然后沥水,稍微放凉。

  • 烹饪步骤 2/5

    与此同时,用另一个锅同样加入盐和冷水烧开。将野甘蓝洗净后切成小块,放入烧开的锅中焯水大约3分钟,然后以冷水冲淋。土豆煮好滤水后放凉一会儿,然后去皮切片。
    • 400 克 野甘蓝
    • 砧板
    • 滤碗
    • 炖锅 (大)

    与此同时,用另一个锅同样加入盐和冷水烧开。将野甘蓝洗净后切成小块,放入烧开的锅中焯水大约3分钟,然后以冷水冲淋。土豆煮好滤水后放凉一会儿,然后去皮切片。

  • 烹饪步骤 3/5

    将洋葱和大蒜去皮切碎。开始制作白酱,首先将黄油放入一个长柄锅,在中火上融化。加入一半之前切碎的洋葱和大蒜,炒制大约3分钟,然后加入面粉,再缓缓将牛奶搅入锅中。当酱汁变得顺滑黏稠时,以肉豆蔻粉、黄芥末、盐和黑胡椒调味,然后放置一旁。
    • 洋葱
    • 1 瓣 大蒜
    • 2 汤匙 无盐黄油
    • 2 汤匙 面粉
    • 400 毫升 牛奶
    • ¼ 茶匙 肉豆蔻粉
    • 1 汤匙 黄芥末
    • 黑胡椒
    • 长柄锅
    • 打蛋器

    将洋葱和大蒜去皮切碎。开始制作白酱,首先将黄油放入一个长柄锅,在中火上融化。加入一半之前切碎的洋葱和大蒜,炒制大约3分钟,然后加入面粉,再缓缓将牛奶搅入锅中。当酱汁变得顺滑黏稠时,以肉豆蔻粉、黄芥末、盐和黑胡椒调味,然后放置一旁。

  • 烹饪步骤 4/5

    在一个平底锅中放入一些植物油,在中火上加热。将剩下的洋葱和大蒜放入,炒制大约1分钟,然后加入牛肉末,继续炒制大约5分钟,或直至牛肉末全部变色。加入盐和黑胡椒调味,然后放置一旁。
    • 400 克 牛肉末
    • 植物油 (煎炒用)
    • 黑胡椒
    • 平底锅
    • 锅铲

    在一个平底锅中放入一些植物油,在中火上加热。将剩下的洋葱和大蒜放入,炒制大约1分钟,然后加入牛肉末,继续炒制大约5分钟,或直至牛肉末全部变色。加入盐和黑胡椒调味,然后放置一旁。

  • 烹饪步骤 5/5

    将一个深底烤盘底先抹上一些植物油。取一半量土豆片铺在盘底,然后加入牛肉末和野甘蓝,再以剩余的土豆片盖住,最后在上面淋上白酱。以200°C烤制大约20分钟,或直至金黄。以切碎的小葱装点上桌。尽情享用吧!
    • 小葱 (乘盘用)
    • 植物油 (煎炒用)
    • 深底烤盘

    将一个深底烤盘底先抹上一些植物油。取一半量土豆片铺在盘底,然后加入牛肉末和野甘蓝,再以剩余的土豆片盖住,最后在上面淋上白酱。以200°C烤制大约20分钟,或直至金黄。以切碎的小葱装点上桌。尽情享用吧!