奶油醋汁慢炖牛肉佐荷兰豆

5 评分

Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

“这道可口的炖牛肉,相比德式酸味慢炖牛肉(Sauerbraten),是一个用时少一些的选择。酱汁丰富,滋味十足,非常适合周日晚餐时享用。”

难度

易 👌
210
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-6+
1 千克 牛眼肉
70 毫升 白葡萄酒醋
100 毫升 奶油
3 根 芹菜
洋葱
1 瓣 大蒜
200 克 荷兰豆
100 克 黄油
500 毫升 牛高汤
15 克 面粉
月桂叶
黑胡椒

用具

  • 砧板
  • 大锅(带盖)
  • 夹子
  • 锅铲
  • 滤网
  • 平底锅 (小)
  • 漏勺

每份所含营养

卡路里
487
蛋白质
41 克
脂肪
30 克
碳水化合物
11 克
  • 烹饪步骤 1/4

    将芹菜大致切碎,洋葱切半,大蒜剁碎。牛眼肉以盐调味,然后撒上一些面粉。理好荷兰豆,放置一旁备用。
    • 3 根 芹菜
    • 洋葱
    • 1 瓣 大蒜
    • 1 千克 牛眼肉
    • 15 克 面粉
    • 200 克 荷兰豆
    • 砧板

    将芹菜大致切碎,洋葱切半,大蒜剁碎。牛眼肉以盐调味,然后撒上一些面粉。理好荷兰豆,放置一旁备用。

  • 烹饪步骤 2/4

    在一个大锅中熔化黄油,洋葱切面朝下,煎至稍微变焦,然后放入牛眼肉、每面煎至变色。放入芹菜、剁碎的大蒜和月桂叶。倒入白葡萄酒醋,等待挥发,然后以盐和黑胡椒调味。
    • 70 克 黄油
    • 月桂叶
    • 70 毫升 白葡萄酒醋
    • 黑胡椒
    • 大锅(带盖)
    • 夹子

    在一个大锅中熔化黄油,洋葱切面朝下,煎至稍微变焦,然后放入牛眼肉、每面煎至变色。放入芹菜、剁碎的大蒜和月桂叶。倒入白葡萄酒醋,等待挥发,然后以盐和黑胡椒调味。

  • 烹饪步骤 3/4

    往锅中倒入大部份牛高汤,调低火力,盖上锅盖,让牛肉在锅中煨煮大约3小时。到时间后,加入奶油,再用滤网滤出酱汁中的杂质,按个人口味以盐调味。
    • 400 毫升 牛高汤
    • 100 毫升 奶油
    • 锅铲
    • 滤网

    往锅中倒入大部份牛高汤,调低火力,盖上锅盖,让牛肉在锅中煨煮大约3小时。到时间后,加入奶油,再用滤网滤出酱汁中的杂质,按个人口味以盐调味。

  • 烹饪步骤 4/4

    在一个小平底锅中熔化剩余的黄油,加入余下的牛高汤。以盐、黑胡椒和糖调味。加热至快开时,放入荷兰豆,煮制大约1分钟。将炖好的牛肉取出切片,再将牛肉片放回酱汁中。炖牛肉与荷兰豆一起上桌。尽情享用吧!
    • 30 克 黄油
    • 100 毫升 牛高汤
    • 黑胡椒
    • 平底锅 (小)
    • 漏勺

    在一个小平底锅中熔化剩余的黄油,加入余下的牛高汤。以盐、黑胡椒和糖调味。加热至快开时,放入荷兰豆,煮制大约1分钟。将炖好的牛肉取出切片,再将牛肉片放回酱汁中。炖牛肉与荷兰豆一起上桌。尽情享用吧!