风味牛尾汤
烹饪步骤 1/4
- 3 根 芹菜
- 1 洋葱
- 1 瓣 大蒜
- 1 千克 牛眼肉
- 15 克 面粉
- 200 克 荷兰豆
- 盐
- 刀
- 砧板
将芹菜大致切碎，洋葱切半，大蒜剁碎。牛眼肉以盐调味，然后撒上一些面粉。理好荷兰豆，放置一旁备用。
烹饪步骤 2/4
- 70 克 黄油
- 1 月桂叶
- 70 毫升 白葡萄酒醋
- 盐
- 黑胡椒
- 大锅（带盖）
- 夹子
在一个大锅中熔化黄油，洋葱切面朝下，煎至稍微变焦，然后放入牛眼肉、每面煎至变色。放入芹菜、剁碎的大蒜和月桂叶。倒入白葡萄酒醋，等待挥发，然后以盐和黑胡椒调味。
烹饪步骤 3/4
- 400 毫升 牛高汤
- 100 毫升 奶油
- 盐
- 锅铲
- 滤网
往锅中倒入大部份牛高汤，调低火力，盖上锅盖，让牛肉在锅中煨煮大约3小时。到时间后，加入奶油，再用滤网滤出酱汁中的杂质，按个人口味以盐调味。
烹饪步骤 4/4
- 30 克 黄油
- 100 毫升 牛高汤
- 盐
- 黑胡椒
- 糖
- 平底锅 (小)
- 漏勺
在一个小平底锅中熔化剩余的黄油，加入余下的牛高汤。以盐、黑胡椒和糖调味。加热至快开时，放入荷兰豆，煮制大约1分钟。将炖好的牛肉取出切片，再将牛肉片放回酱汁中。炖牛肉与荷兰豆一起上桌。尽情享用吧！
in Berlin